心血热烫 4星
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做法如下
1.买猪的后腿肉或五花肉,每块一斤左右最好。买回后,把炒菜 锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不 断的移动,使肉皮烙得金黄的以后,把肉放在水里浸泡几分钟,用刀子 刮洗掉皮上的黑黄赃物,清洗干净后待用。
2.用盐、花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的,用量多少都行 的)白糖(少许)混合一起,涂抹在一块一块的肉上,肉的表面一定要 抹透的,能沾多少就多少。
3.涂抹好后,就把肉块放在盆里,一块压一块的。三五天后,翻 它们一次,上下轮换。以此类推,两个星期左右,就可以把每一块的一 端刺一个口,用绳子系起来,用热水洗一下,除去上面的盐水后,就可 以挂着晾干(5-6天)。
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