风肉的10种做法

讓蠱惑 2个月前 已收到3个回答 举报

时间情人 3星

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用料

主料:带皮花猪(或其他土猪) 生肋条肉中段1500克 

调料:食盐40克 

做法步骤

步骤 1,制作方法:将猪肋条肉皮面杂毛刮净,用食盐15克擦抹肉的外表,腌渍一天,渗出血水。 

步骤 2,盛器内加清水2000毫升、盐25克、搅拌后放入肋肉浸渍1天捞出

步骤 3,白天挂在阴凉通风处,晚上挂在室外风冻10天,然后挂在阴凉通风处10天即可食用。

6小时前

46

谁又知我心 3星

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用料:五花肉 3000克(6斤)、二锅头白酒 适量、盐 80克、花椒 10克、八角 1个、生姜末 35克

步骤 1:五花肉适量,无需清洗,直接抹遍白酒,再抹盐,冰箱冷藏腌制一晚上,穿绳挂到通风处,直至肉色透明即可。 我个人喜欢这种方式,快捷方便。

步骤 2:可选➡️ 盐+花椒+八角,用最小火炒香,关火后料理机打碎。 五花肉抹白酒,再抹香料盐和生姜末,放冰箱冷藏腌3-7天。 用水稍微冲掉肉表面的盐和姜末,厨房纸巾吸干水分。 再抹一遍白酒。挂在通风处直到肉色透明即可。

步骤 3:腌制

步骤 4:通风处晾至肥肉透明即可。

4小时前

9

心血热烫 4星

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做法如下


1.买猪的后腿肉或五花肉,每块一斤左右最好。买回后,把炒菜 锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不 断的移动,使肉皮烙得金黄的以后,把肉放在水里浸泡几分钟,用刀子 刮洗掉皮上的黑黄赃物,清洗干净后待用。

2.用盐、花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的,用量多少都行 的)白糖(少许)混合一起,涂抹在一块一块的肉上,肉的表面一定要 抹透的,能沾多少就多少。

3.涂抹好后,就把肉块放在盆里,一块压一块的。三五天后,翻 它们一次,上下轮换。以此类推,两个星期左右,就可以把每一块的一 端刺一个口,用绳子系起来,用热水洗一下,除去上面的盐水后,就可 以挂着晾干(5-6天)。

1小时前

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