带馅欧包做法

南瓜软欧包 

高筋面粉500克

南瓜泥200克

牛奶50克

耐高糖酵母7克

盐5克

细砂糖40克

鸡蛋1个

黄油45克

馅料

南瓜泥340克

糯米粉30克

白糖25克 

1、540g南瓜压成泥，取出200g，剩下340g放入冰箱冷藏

2、南瓜泥中，一个鸡蛋，50g牛奶，搅拌均匀

3、搅拌均匀后加入5g盐➕40g白砂糖➕500g高筋面粉，面团揉均匀即可，盖保鲜膜放冰箱发酵12小时。（如果是上班族或时间很紧的朋友，可以选择把酵母粉和高筋面粉放一起混合均匀，再加入以上配料，揉匀后加黄油揉出手套膜，忽略冰箱冷藏步骤）

4、第二天取出发酵好的面团，中间挖个洞，倒入一点温水兑7g耐高糖酵母，将酵母水揉入面团后加入45g黄油

5、揉推摔，揉出偏薄一点的膜，不用手套膜，毕竟不是吐司，如果有面包机的话就随便啦， 出膜后放烤箱发酵至两倍大。

6、准备馅料，340g南瓜泥➕30g糯米粉➕25g白糖，搅拌均匀即可。

7、发酵至两倍大的面团中间戳个洞不回缩即可。

8、揉搓排气

9、分成14个小面团，盖保鲜膜松弛10分钟

10、擀圆，包入馅料。

11、可以包成任何形状，一定捏收紧口，以免三次发酵的时候露馅。

12、盖保鲜膜，放入烤箱进行第三次发酵，发酵大概1个小时左右，发酵好后烤箱180°C预热，面粉过筛撒在欧包上，划花刀。

13、烤箱中层上下火180°C烤20min即可