六十年尘梦 4星
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1.将大虾剥去虾壳,挑出虾线洗净后开背。
2.放进大碗中加入姜片、料酒、少许盐和白胡椒粉,抓揉均匀腌制十分钟入味。
3.黑木耳提前泡发摘洗干净,黄瓜和胡萝卜分别去皮切菱形片,
4.准备一大勺玉米淀粉,将虾仁两面蘸上淀粉,然后用擀面杖轻轻敲松薄一些,但也别用力过猛,否则就变成虾泥了。
5.锅中烧开水,放入敲好的虾仁烫至变色立刻捞出。
6.再将黑木耳也用开水烫煮3-5分钟,捞出沥水备用。
7.锅中倒适量食用油烧热,将木耳、黄瓜和胡萝卜一同放进锅中,大火快速翻炒一分钟左右,调入蚝油和适量盐翻炒均匀。
8.接着把焯烫好的虾仁放进锅中,混合翻炒均匀沿着锅边淋入水淀粉。
9.快速翻炒均匀后淋少许香油,关火盛出即可。
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