羊头汤怎么炖

主料连骨羊头半只

辅料:盐10克、料酒3调羹、胡椒粉5克、青蒜3

棵、大葱2段、姜片5片、花椒3克、香叶1片、白

萝卜50克、红枣3个、桂皮3克、八角1克

步骤

1羊头洗净,水开,放下萝卜,放羊头,焯10分 钟

2.另取锅,放大半锅清水,放下羊头,(羊脑除 外)料酒,葱,姜,桂皮,八角,香叶,花椒,

红枣,大火煮开10分钟,小火40分钟

3放下羊脑,小火炖20分钟

4.捞去桂皮,八角,葱段,红枣,放胡椒粉,鸡 精,盐。

5大碗里放切碎的青蒜,把羊汤舀在大碗里即 可。

原料：羊头、纯净水、蘸水。

做法步骤：

第1步、羊头洗净。

第2步、羊的心肝肺洗净。

第3步、冷水下锅焯水。

第4步、开锅即可。

第5步、冲洗浮沫。

第6步、羊头分开。

第7步、去掉舌头上的白膜。

第8步、去掉牙齿边和口腔的白膜。

第9步、去掉淋巴结。

第10步、冷水下锅，用纯净水清炖。

第11步、开锅二十分钟，改小火1小时，炖好的羊头汤汁是乳白色的。

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

1、首先把买来的羊头，冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟挺火，再次冲洗干净

2汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜

3大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉

4这就是剔出的羊头肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢

5汤中加入盐，味精和胡椒粉调味即可