鱼鳞该怎么做啊

准备材料

草鱼鱼鳞100g、盐适量、料酒少许、淀粉适量、花椒面适量、白糖少许、油适量

制作步骤

① 草鱼的鱼鳞用清水洗净（这个过程是很麻烦的过程，要多洗几次，再用盐、料酒调味去腥后，再次用清水多洗几遍后沥干水分待用）；

② 沥干水分的鱼鳞再用厨房用纸来吸干水分后待用；

③ 将淀粉、花椒面和盐放入一个食品保鲜袋，拌匀，将吸干的鱼鳞放入保鲜袋中，用手把保鲜袋握紧，然后用力摇匀，致使每一片鱼鳞上都粘上淀粉；

④ 热锅，倒油，油热后将裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金黄色捞起后，待油温在高一些后再复炸一下，捞起后待用；

⑤ 用一个小碗，放少许的水和白糖调匀；热锅，倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可

先将鱼鳞洗净放入盆中，倒入白醋和盐浸泡一会儿，浸泡的时候可以不断的搅拌，这样可以祛除鱼腥味。

然后用清水将鱼鳞冲洗干净，放入面粉，使鱼鳞与面粉搅拌均匀，如果没有面粉，玉米面也行。

起一口锅烧油，油多一点，油热后倒入鱼鳞小火进行炸制。

等炸到鱼鳞变成了金黄色并且变弯曲了，这时候就可以控油捞出来了，然后撒上花椒粉和孜然粉就可以吃了！

鱼鳞可以像做猪皮的肉皮冻一样，先清洗干净，然后放锅里加入冷水，适当加一点料酒去腥，然后开火，等水开口转为小火慢慢熬制，可以在后期适当加一点盐，等熬成粘稠状，然后关火，把熬好的汤汁倒入容器中放入冰箱冷藏，第二天就可以取出来吃了，可以打成条状然后根据个人喜好放入各种调味料就可以开干了

鱼鳞一般会作为废料被刮去，但其实它营养丰富，今天就教大家两种做法变废为宝：

首先炸鱼鳞，将洗净的鱼鳞用盐、胡椒粉、蛋黄液等腌制，裹上玉米淀粉下锅油炸，外形金黄饱满，口感酥脆；

其次，是用鱼鳞加姜、葱、八角等熬成鱼鳞冻，Q弹有韧劲，入口即化，佐餐下酒更是一流！