马蹄的做法正宗做法

用料：肉末150克；马蹄4个；鲜香菇4个；淀粉2勺；生抽1勺；蚝油1小勺；香油2克；胡椒粉适量；盐(可不加）一点点；油适量；葱末适量

做法

1.将马蹄(我买的去好皮的)、鲜香菇洗净切粒，葱切碎。肉末我在买肉的时候就让老板手工剁好了。

2.肉末加入马蹄、香菇、葱。

3.加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、香油、油(少许)、葱、一点点盐(可不加)拌搅均匀。

4.放入盘中压平，放入烧开水的蒸锅蒸15分钟左右。

5.出锅淋上少许热油，撒上葱花就可以了。

材料:马蹄肉200克,玉米粒90克,核桃仁50克,彩椒片35克,葱段少许

调料:白糖2克,盐3克,鸡粉2克,水淀粉、食用油各适量

做法: 1马蹄 彩椒均洗净,切成小块。2锅中注水烧开,倒入玉米粒焯至断生,倒入马蹄肉、食用油、彩椒 、白糖拌匀,去除杂质,捞出。3锅中注油烧热,倒入葱段爆香,放入焯水的食材炒匀,放核桃仁炒香。

4加入盐、白糖、鸡粉、水淀粉炒匀调味,盛出装盘即可。

马蹄糕

准备食材如下：马蹄粉140克，荸荠200克，冰糖60克，食油适量

具体做法如下：马蹄去皮后切碎，再将马蹄粉过筛，筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用，起锅放入700克的清水、冰糖和少许的食油，烧至冰糖融化，冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟，然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌，直至粉桨呈透明状态，调好的糕糊倒入容器中，放冰箱冷冻30分钟，再切成小块煎热后就可以了!

用料:鲜虾400克，马蹄250克，

配料:小葱1棵，食盐1茶匙，白糖 1/2茶匙胡椒粉 少量，生粉1汤匙，花生油少许。

烹饪步骤:

1.鲜虾去壳去头洗净，马蹄去皮，

2.先将马蹄放在砧板上用刀压扁压碎，虾仁也用刀压扁，然后用刀背剁烂。这样做可以避免马蹄和虾肉的纤维断裂，可锁住水分，且口感更佳。

3.将剁烂的虾仁（虾胶）放入盐、糖、胡椒粉朝一个方向搅拌至起胶，然后拌入马蹄粒、生粉、葱花、少许花生油搅拌。

4.用手腕虎口挤出虾球，用手稍压成虾饼。

5.烧热平底锅，放入虾饼两面煎熟即可。