阴霾霾 3星
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1.首先我们准备一下食材,清洗干净的草鱼一条,取最嫩的鱼肉,先切成小段,再斜刀片成厚片,放在盆里,清洗干净以后挤去水分。
2.在鱼片中加入食盐2克,鸡粉2克,料酒3克,用筷子搅匀,然后腌制10分钟给鱼肉入味。
3.在小盆里放入玉米淀粉20克,面粉10克,再打入一个鸡蛋,倒入适量的清水,顺着一个方向把面糊搅拌均匀,放入8克植物油,继续搅拌,搅拌到淀粉糊能扯丝为好。然后把面粉糊倒在鱼片上,搅拌均匀使鱼片挂糊。5.下面我们把鱼片过油炸一下,锅内烧油,油温五成热时,开小火依次下入鱼片,不停地晃动炒锅以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右,捞出鱼片控油。6.下面我们要把鱼片复炸一次,把油温升到八成热,把鱼块倒入油锅复炸一次,炸至金黄色,鱼片炸得酥脆时倒出鱼片控油。
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