烧汁烤鲈鱼的做法

用料:

鲈鱼 1条

蒜 瓣

料酒 勺

姜 片

洋葱 个

盐 克

生抽 勺

藕  

黄豆芽  

花生米  

香菜  

小米椒  

豆皮 1张

葱  

大蒜  

老干妈  

豆瓣酱  

蒸鱼豉油  

烧汁烤鲈鱼的做法步骤:

步骤 1   本来准备买草鱼的，考虑到个头大，刺多，现家中只有2位空巢老人，就买了一条个头大点的鲈鱼。洗净，挂掉鱼鳞，从背部开一刀，我这是让卖鱼的师傅给弄的哦。

步骤 2  鱼背上改刀，方便入味，刀口不需太深，腌制，加入葱姜 盐适当多一点，胡椒粉，料酒，抓出葱姜水，抓好后抹在鱼身上，份量尽量给足一点，太淡了，不好吃。

步骤 3   准备配菜，半斤黄豆芽1元，香菜1元，豆皮1张2元，小个洋葱1个，小段藕1个，小米椒4个，行椒1个，干辣椒2个，姜、蒜子、大蒜几根，忘记买了，不要紧，不影响的。

步骤 4  清洗干净，一一切好，洋葱切丝、藕切片，豆皮切条，生花生米炒熟。配菜根据喜欢随意配，喜欢吃金针菇和香菇、芹菜的都可以配哦。

步骤 5   烤盘，我灵机一动，就地取材，用了烤箱里的烤盘，还真契合哦。洋葱丝放入托盘垫底。

步骤 6  水烧开，藕片、豆皮放入焯水，加点点盐，增加底味。再放入黄豆芽焯水，加点盐。水分压一下，盛起

步骤 7  把藕片、黄豆芽、豆皮均匀地铺在盘底

步骤8  锅里放油，热锅凉油把鱼煎一下

步骤9   反面也煎至金黄。用烤箱也可以把鱼烤好。这次保守起见，我用油煎。

步骤10  煎好一个倒出在铁盘里。

步骤 11  下葱、姜、蒜、小辣椒、炒出香味，加点水，不容易糊。

步骤12  准备豆瓣酱、老干妈、有火锅料也可以加点、还可以加老抽、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、炒好加入适量的热水、加盐和鸡精、撒少量黑胡椒粉。

步骤 13   香菜和花生米、葱花，这个我放早了，应该在汤料放过，最后再加就更好啦。

步骤 14   把汤浇到鱼身上。