做拔丝面糖还是沙糖

避开暗恋 1个月前 已收到1个回答 举报
赞

成无你不乐 2星

共回答了70个问题采纳率：96.6% 评论

做拔丝对绵白糖和砂糖还是有一定要求的。

1、初学者做拔丝最好选用绵白糖，这种糖的出丝效果是最好的因为绵白糖的主要结晶体颗粒较小，加热后容易融化，达到糊化成糖浆的条件相对较低，所以更加适合初学拔丝的人使用。

2、对拔丝菜有一些基础的人，可以选用白砂糖因为白砂糖的结晶体颗粒相对绵白糖要大和紧密一点，糊化时间相对会没有绵白糖短，要时间长一点才行。

3、能熟练制作拔丝或者专业人士，可以选用冰糖因为冰糖的结晶体颗粒最大也最为紧密，糊化成糖浆的时间最长，温度也相对最难控制，一般适合，不建议初学者使用冰糖来做拔丝。

22小时前

8
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com