蒜蓉盐焗鸡脚的腌制方法

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原料：整鸡爪20只，料酒5克，精盐5克，姜汁2克，胡椒粉1克，白醋少许，味精少许，十三香适量，咖喱粉适量

腌制：将鸡爪洗净，加入所有调料腌制半小时，然后用锡箔纸包裹两层焗：粗盐（精盐也可）2500克炒至120°（微微发黄），把鸡爪放入埋好（注意底部盐量，不能太薄），置于火上，保持温度（小火即可），5分钟后翻动一次（把底部的盐翻上来），再5分钟即可出锅

21小时前

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鸡爪剪掉指甲，清洗干净。

步骤 2

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水中放入姜葱，中火焯熟鸡爪，关火再浸10分钟。

步骤 3

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准备一盘冰水，一定是要煮开过放凉的水。然后把鸡爪放进冰水里，再放进冷藏几小时。

步骤 4

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喜欢花椒香味的，也可以放到花椒水里泡。

步骤 5

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准备好以上调料，放入泡好了的鸡爪里，拌匀，装盒放进冷藏一个晚上就可以吃喽！

19小时前

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