乳酸菌的配料都是什么

一般乳杆菌用MRS培养基，MRS培养基配方，蛋白胨 10.0克，牛肉浸取物（牛肉膏） 10.0克，酵母提取液（酵母膏或酵母粉） 5.0克，葡萄糖 20.0克，乙酸钠 5.0克，柠檬酸氢二胺 2.0克，吐温-80 1.0 ml，磷酸氢二钾 2.0克，七水硫酸镁 0.2克，七水硫酸锰 0.05克，蒸馏水 1.0升。备注：用高压锅在121℃灭菌15min，调节pH6.2～6.4 ,培养温度为37℃，兼性厌氧。培养时间为18-20小时，固体培养基加琼脂 20.0克(进口的15克)

改良MRS配方是这样的：胰蛋白胨10，磷酸氢二钾2，葡萄糖20，无水醋酸钠3，牛肉浸膏10，柠檬酸三铵2，酵母浸膏5，七水硫酸镁0.2，X-Gal0.06，吐温-801ml，L-半胱氨酸0.5，水或MJH水提液1000ml。备注：培养基消后用5N Na0H调至pH6.8；

具体情况具体分析，想培养什么菌，要达到什么效果，根据具体情况可以自己调整！

乳酸菌饮料能帮助消化、保持肠道健康，防止腹泻: 外出旅游产生腹泻可以服用乳酸菌饮料保持体内菌丛生态的平衡。乳酸菌饮料对人体的健康有帮助，到底，乳酸菌饮料的配方是怎么样的呢?

乳酸菌饮料的配方常见的有2种：

乳酸菌饮料配方一：

酸乳 30% 糖10%

果胶 0.4% 果汁6%

45%乳酸0.1% 香精0.15%

水53.35%

乳酸菌饮料配方二：

酸乳46.2% 白糖6.7%

蛋白糖0.11% 果胶0.18%

耐酸CMC0.23% 柠檬酸0.29%

磷酸二氢钠0.05% 香兰素0.018%

水蜜桃香精0.023% 水46.2%

根据乳酸菌饮料的配方先将白砂糖、稳定剂、乳化剂与整合剂等一起拌和均匀，加入70～80℃的热水中充分溶解，经杀菌、冷却后，同果汁、酸味剂一起与发酵乳混合并搅拌，*后加入香精等。

在乳酸菌饮料配方中*常使用的稳定剂是纯果胶或与其他稳定剂的复合物。通常果胶对酪蛋白颗粒具有*佳的稳定性，这是因为果胶是一种聚半乳糖醛酸，在pH值为中性和酸性时带负电荷，将果胶加入到酸乳中时，它会附着于酪蛋白颗粒的表面，使酪蛋白颗粒带负电荷。由于同性电荷互相排斥，可避免酪蛋白颗粒间相互聚合成大颗粒而产生沉淀，考虑到果胶分子在使用过程中的降解趋势以及它在pH值4时稳定性*佳的特点，因此，杀菌前一般将乳酸苗饮料的pH值调整为3.8～4.2。