韭菜炒蚬子尖的做法

主料 3种

韭菜

100g

胡萝卜

1根

蚬子尖

50g

辅料 3种

油适量

盐适量

蚝油适量

烹饪步骤 4步

步骤1

蚬子尖提前泡发，锅热放油，放入蚬子尖

步骤2

放入胡萝卜丁

步骤3

放入韭菜段

步骤4

放入适量盐，大火2分钟即可

用料

黄蚬子 韭菜 盐 味精 十三香

做法

1/5 活蚬子买回来后泡盐水吐沙，一般泡一宿就可以了！

2/5 放入开水中焯一下，焯熟后蚬子会自动张开！

3/5 将蚬子肉一个一个的摘出来放在盘中备用，壳就可以扔掉了！

4/5 韭菜洗净，切段备用！

5/5 锅底放油，5成热时放入十三香，随后放入盐，然后将韭菜倒入锅内，大火不停翻炒，放入味精，出锅完成！

首先，蚬子拿回来洗干净，韭菜摘洗干净切段，再准备姜，蒜，少许酱油，耗油。

锅热下油，再放姜蒜爆香，然后再放蚬子爆炒，七成熟再放韭菜，接着放酱油，耗油，翻炒几下就可以出锅了。要注意的是韭菜炒老了不好吃，所以不用炒很久，由于韭菜很吸味，蚬子又带有点咸味，所以酱油和耗油不用放很多，也不用放盐。

蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，

主料

蚬肉250克

韭菜1小把

辅料

葱姜少许 料酒1汤匙 精盐1.5茶匙 蚝油1.5茶匙 糖1茶匙

步骤1

蚬肉化冻 韭菜洗净

步骤2

韭菜切成段 根叶部分开 葱姜切片

步骤3

水中放葱姜片和料酒 开锅后焯蚬肉 十几秒捞出

步骤4

少许底油 油热后炒韭菜根部

步骤5

炒几下后放入蚬肉翻炒 此时加入盐、糖和蚝油

步骤6

翻炒几下后放入韭菜叶部 炒匀至稍稍变软后盛出

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烹饪技巧

韭菜一定要先炒根再炒叶 这样颜色和口感才好

翻炒过程要快 蚬肉才鲜嫩

材料：韭菜、蚬子肉、蚝油、油、花椒面

做法：

1、准备好食材；

2、将韭菜切断；

3、锅烧热后，放入油、花椒面；

4、油热后，放入蚬子肉翻炒；

5、蚬子炒熟，再放入韭菜翻炒均匀；

6、倒入蚝油；

7、韭菜翻炒均匀至软熟即可。