扁孑孑 1星
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不成形的原因是:
内酯放少:内酯豆腐脑不成形的原因主要是因为内酯放少了,这样豆腐脑在制作的时候就会出水,影响豆腐脑成形。建议在制作豆腐脑的时候一定要注意内酯的摄入量,并且要保证豆浆不能过夜,否则豆腐脑会发酸。
比例不对:一般做内酯豆腐脑的时候,其中内酯、黄豆以及水的比例应该严格按照3:100:1000来制作,这样内酯既不会因为放少了而出水,而且也不会因为放多了而发酸,制作出来的豆腐脑不仅口感爽滑,味道也鲜嫩。
21小时前
回答问题
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