笑的雅士 2星
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食材清单:酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。
烹饪步骤:
1,鱼片先腌制,加入适量盐,胡椒粉,姜葱料酒,一个蛋清,抓均匀。
2,酸菜切碎备用。
3,还有姜蒜末,青红辣椒圈,葱花切好备用。
4,锅里加入半勺猪油,再倒点花生油。
5倒入酸菜,把水分先炒干。
6,酸菜炒出香味后加入一半的辣椒和一半姜蒜末炒香,然后盛出。
7,锅里加油,把鱼骨煎香。
8,煎香后倒入适量开水。
9,然后倒入酸菜,加入盐,白糖,胡椒粉,鸡粉调味,煮8分钟;煮好后捞出。
10,全程开大火,把鱼片放进去,先不要翻动,等待几秒后再翻几下,变色即可捞出。
11,锅里加入半勺猪油,适量花生油,爆香辣椒圈和姜蒜末。
12,然后加入葱花,翻一下。
13,把料头倒在鱼片上即可,佳肴装盘开吃。
17小时前
只是难过 2星
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正宗四川酸菜鱼的做法
1.准备齐所有食材(不喜欢自己动手弄鱼都是让卖鱼的给我片好的)
2.鱼片用腌鱼包加花椒面、料酒、胡椒粉、盐拌匀
3.在打入鸡蛋仔细拌匀
4.最后放入少许淀粉和蒜末抓匀腌制十分钟
5.辣椒切碎、蒜一半切片一半切末、葱白切碎、姜切丝
6.酸菜切丝
7.葱叶切葱花
8.热锅放适量油
9.油烧七成热下葱姜蒜爆香,蒜是蒜片噢
10.倒入鱼骨头和鱼头翻炒一会
11.鱼头赶到边上倒入酱料包炒香再一起炒匀
12.倒入酸菜炒一会
13.加入适量温水大火煮沸中火熬10分钟左右
14.时间到捞出鱼骨下鱼片煮两分钟左右
15.另起锅倒入适量菜籽油烧全熟
16.鱼肉装碗撒上葱花、辣椒碎、蒜末淋上冒烟的菜油香味不摆了
12小时前
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