羊骨头汤正宗做法

主料：羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣（干）适量、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.羊骨先泡冷水，将血水浸泡出来后，用烧开的滚水汆烫羊骨，重复三遍（自己家就是做得干净啊）。

　　2.将处理干净的骨头放入压力锅中，放入切片的姜，加入少许花椒和白酒，放入几颗大枣，倒入大半壶的开水，开始炖羊排，将白菜切成粗一点的丝状备用。

　　3.大约半小时后开锅，将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中，加入两小勺盐，放白菜丝入锅一起开火炖，这时可以用开水将粉丝泡发。

　　4.等白菜差不多炖好后，将粉丝放入锅中，再小火炖5分钟，即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味，最后滴少许香油，撒些切段的香菜即可。

食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g

　　香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块

　　调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒

　　准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。

　　1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。

　　2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。

　　3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。

　　4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。

食材：羊肋条肉 500克，枸杞 几粒，生姜 一个，花椒 几粒，干红椒 一把。

制作方法：

1.羊肉用清水浸泡3小时，每2小时换水一次，如时间充裕，小时换水一次。（最关键）取一锅装入半锅清水，将羊肋条肉放入，煮开，捞起。

2.另取一电炖锅，装入大半锅清水，再将捞起的羊肉放入炖锅里，放入几粒花椒，再放入一个洗净拍烂的生姜。加上锅盖，插上电源，选择炖汤程序，全程2小时。

3.炖至开锅后撇去浮沫，倒入料酒（去除膻味），盖上锅盖继续炖制。

4.将干红椒洗净，放于锅里将水汽炒干，再将干红椒放入绞肉机里。搅打成辣椒粉。

5.将打碎的辣椒粉倒入一个小碟子里，放入适量花椒粉，少许盐，味精拌匀，做成辣椒蘸碟备用。羊肉和这干蘸碟可是绝配哦。

6.时间到了，羊肉用筷子轻轻一戳就穿，将羊肉捞起。

7.将羊肉切成小块。

8.再将切好的羊肉放入汤里，放入适量盐和鸡精，搅拌均匀就可以开吃了。

用料

羊肉和羊骨 1000克

姜 四五片

料酒 三茶匙

花椒 一撮（20粒左右）

盐 适量

八角 两个

葱 几段

蒜 几瓣

胡椒粉 适量

香菜 一小把

步骤 1

新鲜的羊肉和羊骨洗干净，羊肉切薄片，切记，是横纹切，亲们都懂的。羊骨切成块，我的没切，买时忘了，回家不好处理了，直接下锅的。冷水下锅，加水没过羊肉，烧开水，去除浮沫。

步骤 2

焯过水的羊肉羊骨倒入高压锅内。

步骤 3

加入开水，八角，花椒粒，葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉。选择肉蹄筋档，OK

步骤 4

一锅羊汤煮好了，加入盐和香菜，开吃!

材料:羊骨，胡萝卜，白萝卜，葱，姜，大料，花椒，盐

做法:准备羊骨头，冷水寖泡1小时去血水，葱姜，大料，花椒，将羊骨冷水下锅煮开去浮沫，加入葱姜大料，花椒煮至1小时左右，准备胡萝卜，白萝卜分别切块，将食材放入羊骨汤中再煮30分钟，放入少许盐出锅，盛入碗中，撒上少许葱花即可食用。

主料：羊棒骨肉

配料:洋葱、生姜、白酒或料酒、老抽、生抽、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、海盐、蜂蜜。

做法:1.羊腿骨洗净焯水(在腿部把筋膜用刀划开，多划几刀，方便焯出血水和方便后续腌制入味)，水开撇开浮沫，用中火煮至15分钟关火。

2.腌制:把海盐均匀抹在羊腿表面，依次加入老抽生抽，白酒(我觉得白酒去腥更好，并且烤制时会有香气)，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，按摩羊腿入味更均匀，最后加入洋葱丝和生姜片，用密封容器盖住放入冰箱腌制一个晚上。

3.冷水下锅炖一个小时即可

羊骨头洗净剁块，葱切段，姜切片备用。

2.羊骨头放入锅中焯水，放入砂锅里面加入姜片，葱段，料酒，小火炖煮2小时。

3.加入盐，醋即可出锅。

1.羊骨头切块,羊肉切块清洗干净装入盘中。

2.烧开水,将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块

3.准备辅料:将朝天椒4个,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备

4.第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中,盖上锅盖用中火煮开。

5.第五步、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,它会使汤变腥,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

1

羊棒骨洗干净备用；热锅放油，油热放入生姜炒香，放入适量的清水，放入羊棒骨，香料包，大火烧开，撇去血沫。

2

撇去血沫后加入料酒祛膻，大火不停的熬制60分钟后转小火慢熬。

3

熬到汤色浓白，放盐调味，洒入香菜碎就可以食用了。