五香牛肉腌制蒸法

用料

牛肉200克、自制米粉、约150克、盐一丢丢、酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、姜末适量、十三香适量、油适量、豆瓣酱2勺

五香粉蒸牛肉的做法步骤

步骤1

牛肉切片放入盐、料酒、生抽老抽、姜末、十三香、油，用手抓几下

步骤 2

再放入2勺豆瓣酱搅匀腌30分钟

步骤 3

最后放入米粉

步骤 4

还是用手抓匀，如果觉得干倒点生抽和油（或者水）

步骤 5

笼底铺满南瓜块

步骤 6

把腌好的米粉肉铺上铺均匀

步骤 7

放进菲仕乐高压快锅，上汽后关小火计时8分钟，时间到就关火，等锅自动排汽后再开锅

原料:新鲜牛肉500克、辣酱、 花椒粉 、糖 、盐 、酱油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少许，芝麻50克。

做法: 1、牛肉切丁,1-2厘米见方，混合入酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小时 ，切忌放盐 ；

2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟；

3、另一锅内食用油烧热，加3勺糖起色.放入牛肉丁，八角和丁香还有花椒粉,翻炒后加入酱油、,辣酱，不断翻炒后放入盐少许，起锅；

4、牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中，放置在阴凉处。

五香牛肉历史优久，在老古代时期人们都很会做五香牛肉了，先把牜肉用水泡半天出血液，洗干净林干水份，开始用姜葱，八角，花椒，桂皮，良姜，香叶，食盐腌制2天，让其入味，用蒸锅蒸熟。

主料

牛肉
500克

辅料

盐
适量

老抽
适量

生抽
适量

八角
适量

草果
适量

香叶
适量

花椒
适量

葱
适量

姜
适量

山柰
适量

操作方法

01

首先，准备一根牛腱子肉，待用。准备好香料，将牛腱子肉进入水中，泡出血水，这样确保后期不会出现腥味。

02

然后冷水下锅,放入生姜放入锅中，将牛肉焯一下，再次去血水，去掉血水与残渣。捞出，洗净备用。随后，将香料放入锅中。将牛肉放入锅中，加足水。

03

加入少量老抽，之后，再加入少许酱油，加入一些冰糖，炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿，捞出牛肉，晾凉即可食用，如此，我们的蒸靠谱五香牛肉，就完成了，可以品尝美味啦！

五香牛肉的做法，先将牛肉泡冷水2小时去血水，然后把酱油里加入香叶，八角，桂皮，小茴香，白芷煮出香味，放凉，泡牛肉两天，把牛肉放通风处晾两天，吃时，洗干净切片，上锅蒸制，放点料酒。

用料

瘦牛肉 400克

预拌蒸肉米粉(含玉米粉) 120克

香菜 一小把

辣椒油 一勺

健身低脂版五香粉蒸牛肉（牛腱肉）的做法步骤

步骤 1

牛腱肉切掉大部分白色筋膜，我只保留了一点点，切薄片后泡水十分钟，泡掉血腥味和让牛肉吸收足够的水。（米粉是在超市随便买的，当然要是大家有时间准备的话可以自己做蒸肉米粉，但这个菜谱重点不是配料，就略过了）

步骤 2

直接把肉片捞出水，不用特意挤干，因为待会米粉是需要吸水的。用刀背拍打肉片，拍松但不拍烂的力度，拍一两分钟就好。然后放入辣椒油和蒸肉米粉，拌匀，腌制十几分钟。（腌制的时候看看米粉是否吸收足够的水，米粉松散的的话就是不够，手动加点水）

步骤 3

用大一点的盘子铺肉片，肉低下还可以放点土豆片或者芋头片，最后放几片香菜，隔水蒸，这个份量蒸35-40分钟就行。

步骤 4

蒸好的牛肉软软糯糯的，淋一小勺辣椒油提香。虽然没脂肪特有的入口即化口感，但是毫无负担，减脂期也可以放心吃。（当然，蒸肉米粉是淀粉，吃了这个就要减少米饭了，用薄荷测过热量，这一盘是三人份，一人350大卡左右）

1.牛肉浸泡2小时，取出备用

2.高压锅内加水，放入牛肉，葱白，姜片，香叶，桂皮，倒入酱油，料酒，加少许盐

3.盖好锅盖，压力阀响动5分钟后转小火15分钟

4.熟了，切好装盘。味道棒棒哒