甜辣味火锅鸡的做法

郁郁苍苍 16天前已收到2个回答举报

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食材明细鸡一只（约3.8斤）豆瓣酱半袋麻椒一把香叶6个姜适量料酒两勺白糖两勺红辣椒一把葱一根蒜适量八角4个老抽适量盐适量

12小时前

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材料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加，土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干。

做法：

1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下)，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香。

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材

11小时前

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