鳕鱼怎么做会比较软

鳕鱼片2片，柠檬一个，盐0.5g，黑胡椒粉1勺，植物油2g，细砂糖0.2g，浓缩柠檬汁5g，清水2g，西兰花6个，小西红柿2个，水淀粉0.5g

做法：

1、鳕鱼片冲洗干净，用厨房纸吸掉表面的水分，撒少许盐腌渍入味；

2、西兰花盐水浸泡后，焯水待用；

3、小锅里放入鲜榨的柠檬汁或浓缩柠檬汁，白糖，水，小火煮开后继续煮2-3分钟，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮开后的料汁尝一下口感，自行添加糖或柠檬汁；

4、用厨房纸沾少许的油在圈圈锅的锅底擦拭一下，小火加热，锅热后放入鳕鱼片小火慢煎；

5、一面煎至微微上色后翻面，煎至鱼肉有些紧缩后，撒黑胡椒粉即可起锅；

6、将煮好的柠檬酱汁淋在鱼上，搭配蔬菜即可食用。

从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20～40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。

狭鳕鱼条180克，鸡蛋2个，玉米淀粉30克，面粉30克，水10克，盐适量，胡椒粉少许，柠檬适量，油适量。

【软炸鳕鱼条】

做法：

1、准备好原料，狭提鳕鱼前解冻，洗净用厨房用纸吸干水分。

2、调一个面糊，碗中打入两个鸡蛋搅撒，去壳后大概100克，放入30克玉米淀粉，30克中筋面粉，少许盐，少许胡椒粉搅匀后看干稀稠度，后面放了10克水搅匀静置一会儿，鸡蛋的大小决定最后是否填加水。

3、鳕鱼切条，放入少许盐，胡椒粉，挤入少许柠檬汁，上面覆盖几片柠檬片腌制10分钟，如果没有柠檬汁用料酒或者黄酒也可以，但是做给小孩子吃最好用天然的调味品去腥。

4、鳕鱼腌好后，鳕鱼条依次放入面糊碗中，筷子夹起每个鳕鱼都能挂满面糊，说明面糊调的正好，如果挂的很薄的面糊说明面糊调希了。

5、油烧至5到6成热，拿根筷子插进油锅中，筷子四周冒小泡说明油温可以了，放入裹满面糊的鳕鱼条，炸至金黄熟透，捞出用吸油纸吸取多余油份，烫手时就可以享用了。

黄油1汤匙，橄榄油1汤匙，切碎的洋葱4汤匙，切碎的蒜头2汤匙，番茄酱235毫升，圣女果（小番茄）15个，切成对半，绿橄榄70克，切碎，意大利蔬菜沙拉40克，沥干水分，切碎，现磨黑胡椒和盐适量，辣椒粉少许，红辣椒粉少许，鳕鱼片6片

做法

1.在大锅中放入黄油和橄榄油用中火烧热，加洋葱和蒜末炒到变软但要注意别把蒜末炒焦。加入番茄酱和圣女果烧到沸腾。加入绿橄榄、沙拉、盐、黑胡椒、辣椒粉搅拌均匀。

2.将鱼放到酱汁里用中火烧5-8分钟，或等鱼肉轻易能用叉子挑起即可。这样做出的鳕鱼柔软有好吃

清蒸鳕鱼比软 l！按照我清蒸鱼的经验 ，首先，把鱼清理干净 、把水控干 、用料酒 、少许盐、鸡精、生抽、泡一个小时 。一个小时后取出 、隔水蒸八分钟 ，（锅开水下锅）蒸到八分钟后加入蒸鱼豉油 ，加上准备好的香菜 ，另外用锅烧油 放入大蒜 、姜 丶等调料 丶辣椒 烧好倒入鱼池

1、麻辣鳕鱼,麻辣鲜香,外脆里嫩,鳕鱼去鱼鳍切块备用，放到碗中腌制半小时，然后用湿淀粉抓糊，到油锅中炸至定型。

2、鳕鱼最简单做法,鳕鱼抹好盐之后，放上姜片和大葱，放入大锅中蒸十分钟，出锅后夹出姜片和葱，放上葱丝和姜丝，淋上热油。

3、蒜蓉鳕鱼，把鳕鱼切小块，粉丝放在盆底，叠上鳕鱼，淋上蒜蓉酱，然后上锅蒸5到8分钟。

4、椒香煎鳕鱼，鳕鱼吸干水分，腌制一会，六成热的油中放入鳕鱼块，煎至两面金黄即可出锅。

5、鹰嘴豆炖鳕鱼,不一样的美妙享受，把鳕鱼去鱼鳞之后，放到熬好的酱汁中，焖煮十分钟。鹰嘴豆炖鳕鱼,再搭配美酒,没有更妙的享受!

6、西红柿烧汁鳕鱼,口感鲜嫩，鳕鱼粘生粉上锅煎，煎至两面熟透，然后浇上番茄洋葱做成的酱汁。

首先要把鳕鱼清洗干净，然后用少量盐和蛋清酱一下，半小时后，锅里放水，水开以后放入酱好的鳕鱼，中大8分钟后起锅，味道鲜美的鳕鱼出锅啦

、红烧鳕鱼

红烧鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块

2、准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉

3、将鳕鱼块放入碗中

4、炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色

5、加入八角、花椒炒香，倒入料酒

6、添加红烧酱油，倒入适量温开水，开大火烹煮

7、添加盐调味，待汤收汁即可

二、清蒸鳕鱼

清蒸鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、鳕鱼化冻洗净切片，姜切片，葱切花，蒜切末

2、将鳕鱼片码放盘中，加入姜片

3、准备蒸锅，倒入足量水，放进盘子，开大火焖蒸至熟

4、锅烧热，倒入橄榄油，爆香蒜末、姜片

5、加入水淀粉、香油煮，制成酱汁

6、将葱花撒在鱼片，浇上制成的酱汁即可

三、香煎鳕鱼

香煎鳕鱼以鳕鱼为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、鳕鱼洗净切块，蒜、葱、姜切末

2、准备一只碗，放入蒜姜姜末

3、添加胡椒粉、盐，倒入菜油拌匀，制成酱料

4、把鳕鱼块放入酱料中腌制1个小时

5、炒锅烧热，放入鱼块慢慢煎至双面金黄色即可

四、糖醋鳕鱼

糖醋鳕鱼是以鳕鱼、洋葱为食材制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、鳕鱼洗净切块，洋葱洗净切丝，葱切段

2、用白醋、米酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制鳕鱼块

3、用地瓜粉将鱼块裹上

4、锅烧热倒入食用油，放入鱼块炸至金黄色盛出备用

5、锅内留少许油，爆香葱段，放入洋葱丝翻炒

6、加入糖醋酱，放入炸好的鳕鱼块翻炒至熟即可

五、麻辣鳕鱼

麻辣鳕鱼以鳕鱼、胡萝卜、青椒为食材制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、鳕鱼解冻，清洗干净切块，胡萝卜洗净切丝，青椒切丝，姜切片

2、锅烧热倒入食用油，放入鳕鱼炸至金黄色，盛出

3、锅内加少许油，爆香姜片，放入辣椒酱炒香，放入鳕鱼翻炒

4、倒入高汤，添加适量白糖，盖上锅盖焖煮

5、放入胡萝卜、青椒翻炒

6、最后添加盐调味，翻炒片刻即可起锅

用鳕鱼加做豆腐羹，会比较软。原料：鳕鱼（去骨），豆腐，荠菜碎或者豌豆，葱花，姜丝，盐，料酒，淀粉，香油。

做法：

1、豆腐切块，和鳕鱼、姜丝一起入锅，大火烧开。

2、加适量料酒后炖5分钟。

3、加盐调味，并淀粉勾芡。

4、出锅前撒上葱花和少许香油。小火煮大概15分钟左右，就可以了。

鳕鱼改刀后用搅拌器搅碎后放入碗里，放入盐，鸡蛋清，水淀粉和水沿着一个方向搅拌均匀，直到有黏性为止，做成鱼蓉。

锅中烧开水后将鱼蓉放进蛋糕裱花带里，挤动裱花袋即成鱼面，捞出沥干，锅中再次烧水，加入鱼面、盐、青菜、鸡蛋调味后即可食用。