酸麻鱼做法

恏伤疤忘疼 3个月前 已收到5个回答 举报

太羡慕 2星

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准备好蒜苗、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝

步骤2

酸菜洗净切小块

步骤3

福寿鱼洗净,切块,下少量的盐腌半个钟头

步骤4

锅内置油,下泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香

步骤5

再下蒜苗翻炒下

步骤6

放入鱼块

步骤7

煎至鱼块变白

步骤8

下适量的水

步骤10

中火焖煮10分钟左右

步骤11

最后下酸菜,继续焖煮,收汁装盘(要留有一些鱼汤哦)吃肉时蘸点汤更美味

6小时前

16

七分萌 2星

共回答了79个问题 评论

1、食材:草鱼1条、豆芽1斤、花椒1把、葱1根、干辣椒1把、姜5片、蒜3瓣、水煮鱼汤料1包、麻椒1把、腌鱼料1袋。

2、将鱼杀好去鳞内脏,鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。

3、用刀沿着背部鱼鳍一边划开,然后慢慢一刀一刀切下鱼肉,另一面也是如此。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成鱼片,鱼排剁成块,鱼头剖成两半。

5、将鱼骨鱼头鱼尾和鱼肉分开放。

6、将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

7、起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香。

8、将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻。

9、加入清水炖10分钟,把浮沫撇去,下入豆芽。

10、待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中。

11、将腌制好的鱼片下入锅中,用筷子搅散,尽量贴着锅底或锅边搅动防止鱼肉破碎。

12、加入水煮鱼的调料酱,加入辣椒面。

13、将鱼肉带汤倒入盛豆芽鱼骨的盛器中,撒上干辣椒、花椒、麻椒。

14、起锅烧油至七八成热。

15、将油浇在辣椒花椒麻椒上即可

4小时前

29

我配不上你 1星

共回答了17个问题 评论

草鱼去头尾,鱼骨剁小块,去掉鱼排,鱼肉片薄片放盆中,加啤酒洗净,再用水洗净捞出控水,放盆中挤干水分,加盐、胡椒粉、啤酒、鸡蛋清、淀粉搅匀,酸菜、小米辣、生姜、蒜、大葱、葱切碎,锅中油热下鱼骨中火煎制,起锅油热倒入葱姜蒜、酸菜翻炒,放鱼骨、开水、盐、胡椒粉、鸡精煮开,捞出鱼骨和酸菜,关火下鱼片

1小时前

23

赘肉萌萌哒 3星

共回答了339个问题 评论

草鱼 6块

酱油 1勺

蚝油 1勺

白糖 适量

酸糟 半碗

盐 适量

葱花 2根

姜片 4片

红色泡椒 3个

红烧酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼块煎炸金黄,此步骤忘记拍照,正常煎或者炸就行

步骤 2

我用的酸糟水(没有的可以用醋代替)

步骤 3

酸糟水就是我做这个酸,然后吃完酸,坛里留下的酸水。泡椒也是这坛子腌的(用甜酒做的)

步骤 4

锅里热油,姜片炒30s,放入煎炸好的鱼块,然后倒入半碗酸糟水、泡椒、酱油、蚝油、糖(已经有蚝油酱油了,根据自己的口味加入适量的盐,别加太多,咸),焖煮10分钟左右…加入葱花段…

步骤 5

一盘酸甜可口的酸辣鱼即可出锅……下饭

23小时前

45

纪念七夕 4星

共回答了424个问题 评论

热锅放入姜丝和蒜头,放入鱼肉,大火爆炒见白,加入酸菜加热水,中小火焖煮八分钟,即可

18小时前

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