海鲜蒜蓉怎么做

用料：

小米辣椒60克

蒜头100克

瑶柱40克

虾米40克

花生油150克

酱油3茶匙

料酒1茶匙

鸡精1茶匙

盐1茶匙

做法：

1/9小米辣椒剁碎

2/9蒜头剁成蒜蓉

3/9瑶柱和虾米提前用温水泡10分钟，然后剁碎

4/9将瑶柱和虾米放入锅里，加半碗水，小火煮15-20分钟

5/9瑶柱和虾米煮干水分后，一边倒花生油一边炒

6/9炒5分钟左右，水分全部炒干，炒成金黄色

7/9将蒜蓉、辣椒、酱油、盐、鸡精倒入一起小火熬煮

8/9小火熬煮时要不停的搅拌，以免煮焦，熬煮15分钟就可以了。

1、大蒜去皮.洗净.控干水分.

2、小葱白洗净.紫皮洋葱切成丝.八角.桂皮.香叶准备好.大蒜剁碎.

3、锅里倒油.把除蒜末的其它材料一同放入.加热.油温升高.

4、葱和洋葱开始变色或边沿变黄时.把这些香料夹出丢掉.

5、油余温后.把蒜末倒进锅里.

6、小火慢炸.用锅铲勤炒动.

7、一直到蒜末炸透.香味全部出来.再炸至变黄关火.可以再放一汤勺的芝麻油（香油）搅拌均匀.再放盐.糖调味.

8、放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶.放冰箱冷藏保存就好.

1、炒锅烧热，倒入适量的色拉油，油的量以能没过所有蒜蓉再多一点为宜。油温掌控在两成热即可。也就是用手在油锅上方试探，手刚刚感觉到微烫的样子。

2、将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅，蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好。

3、趁热将有浸泡的蒜蓉调味，也就是往碗中加入盐和鸡粉。这个调味品的量就要因个人口味了，或多或少根据你自己的口味尝尝就是了。