福州滑肉汤的做法

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用料：猪柳400克，葱花少许，虾油15克，鸡精2克，淀粉30克，清水750ml

步骤：

1、猪柳顺着肉的横纹切薄片加虾油抓匀腌制10分钟。

2、倒入淀粉拌匀让肉裹上一层粉。

3、锅中烧水沸腾快速下入肉片用筷子快速打散沸腾。

4、沸腾加入虾油，鸡精调味撒入葱花即可。

9小时前

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材料

瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，银耳，黄瓜，鸡蛋，淀粉，香菜，香葱，香油，盐，料酒，鸡精，花椒，胡椒粉

做法

1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎

2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。

3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸

4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水

5.所有配料焯水后捞出装盘

6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟

7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……

8.撒上香菜、香葱

9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

10.将花椒油浇在肉片上即可

7小时前

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