王刚猪杂做法

1、食材：猪杂500克、酸菜200克、姜葱适量、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、白糖适量、淀粉1勺、盐少许。

2、猪杂洗净切好，放入碗中。

3、加1勺料酒、白糖，淀粉，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、起锅烧油，放姜葱、猪杂爆香。

5、猪杂炒至六成熟盛出备用。

6、锅中留底油，放酸菜煸干水分，再倒入猪杂翻炒。

7、最后加1勺酱油、1勺蚝油，适量水淀粉，大火翻炒收干水分即可。

食材：

1. 猪杂：猪肝、猪心、猪腰、猪肠等各适量

2. 葱、姜、蒜、香菜：适量

3. 生抽、蚝油、花生油、香油：适量

4. 盐、糖、鸡精：适量

做法：

1. 将猪杂洗净，用清水浸泡，去除血水，然后再次清洗干净。

2. 烧一锅水，放入姜片、葱段，将猪杂放入锅中，煮熟至表面变色。

3. 将煮熟的猪杂捞出，放入冰水中迅速冷却，以保持口感鲜嫩。

4. 将冷却后的猪杂切成薄片，摆放在盘中。

5. 制作调料：在一个碗里，加入生抽、蚝油、花生油、香油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，制成调料汁。

6. 将调料汁均匀淋在猪杂上，最后撒上切好的葱、姜、蒜、香菜等食材，拌匀即可。

里脊肉500克、鸡蛋50克、淀粉50克、盐20克，白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、干辣椒、生抽、大葱、生姜、啤酒、香葱适量，调和油100克。

制法

1.将里脊肉清洗干净，切成中指长宽的肉条。将5克葱段、3克姜片泡水。切好的肉中加入啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜、水腌制20分钟。

2.将淀粉、鸡蛋放入腌好的肉中搅拌。锅中加油，油温六成热时用筷子将肉一条一条下入油锅，肉炸至微黄色捞出控油。

3.大葱切段，生姜切丝备用。炒锅中留底油加入干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶小火爆香。

4.锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝、生抽将水煮开。把炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。放入电压力锅中，盖上盖蒸20分钟。取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌食用。

食材清单

鲫鱼 一条 、 猪肝 100g 、 粉肠 150g 、 姜丝 适量 、 葱花 适量 、 酒 少量 、 胡椒粉 根据喜好 、 酱油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

挑一条肥美的鲫鱼，让人把它杀了，并且把骨头起出来

步骤2/8

回家把鱼骨洗干净，并且用姜和酒爆炒一下，下水煮些鱼骨汤。

步骤3/8

趁着煮鱼汤的时间把鱼肉，猪肝切成薄片，粉肠切成两三厘米的小段

步骤4/8

鱼片用花生油，生粉，姜丝腌一腌

步骤5/8

猪肝用花生油，酱油，少量酒和姜丝腌。粉肠不用管。

步骤6/8

鱼汤煮得差不多就倒出来加米煮粥。鱼骨可以另起成为另一个菜。

步骤7/8

粥煮绵了就把所有配料倒进粥里，停火，闷五分钟左右等肉片熟。再加上盐，胡椒粉调味即可。

最后一步

美味营养的鲫鱼猪杂粥可以开动了。

猪小肠1副，

新鲜猪肚1副，

猪舌1条，

熟食用油10毫升，

淀粉200克，

盐165克，

蒜蓉、调料（姜、白胡椒粉、葱、大料、味精、鸡精）各适量。

制作过程：

1．蒜蓉塞入粉肠中，加淀粉100克、盐80克揉搓，再洗净晾干；猪肚治净，加淀粉100克、盐80克揉搓，再洗净。

2．水煮沸，分别放猪舌、猪小肠、猪肚汆水取出，猪舌刮去舌苔，洗净。

3．锅中烧水，放猪舌、猪小肠、猪肚汆水，捞出洗净，沥干。锅内放少许水，加调料煮沸，放猪舌、猪小肠、猪肚煮沸，转小火煮1小时，将猪舌、猪小肠捞出，再煮15分钟，捞出猪肚熄火，待汤冷却，重新放猪舌、猪小肠、猪肚浸2小时，取出，猪舌、猪肚切片，粉肠切段，摆盘，抹熟食用油即可。

食材有：盐、淀粉、胡椒粉、鱼露、姜、葱、猪杂。

用盐、淀粉、胡椒粉、鱼露把猪肉、猪肠、猪肝搅拌腌制一下。葱花、姜丝装盘待用。放水下锅，开大火煮水，待水开始滚的时候，放入猪杂煮，煮沸腾时放少许盐、胡椒粉和姜丝。装盘，撒葱花。

1.水中放入适量的油和姜丝烧开，水开后加入粉肠；

2.煮2分钟左右后加入猪肉；

3.加入冬瓜；

4.最后加入猪肝大火煮1分钟；

5.加入适量盐和鸡精调味；

6.喝前撒上葱花就可以了

主料:猪肝500克

辅料:姜一小块，葱适量

调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量。

1、猪肝切片，然后放料酒，生抽，白胡椒粉腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。

2、锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。

3、姜切丝，葱切段。这边还有一个酱料调制，用甜面酱，蚝油，生抽加少许水调成一个酱。

4、锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。

5、等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅。

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香；然后再把猪杂和配料一起下锅爆炒，爆炒的同时加入少量料酒去腥，最后放入一晚沸水继续炖煮5分即可。这就是王刚猪杂做法。