冻猪皮冻怎么熬制好吃

第1步 /

分别将猪皮100克切片、大葱5克切段、姜5克切片、蒜5克切末。

第2步 /

将黄瓜半条切片后，摆盘待用。

第3步 /

起锅加一碗清水，待沸腾后将猪皮、大葱、姜片下锅，调盐15克。

第4步 /

待入味后夹出葱姜小料，主料装入方形碗中。待冷却结冻后切片，装盘，在蒜末中倒进生抽即可。

原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

　　制作步骤：

　　1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

　　2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

　　3、把收拾干净的猪皮切成细条；

　　4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

　　5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

　　6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

　　7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

　　8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

　　如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

原料：猪肉皮、盐。

做法步骤：

第1步、生猪皮准备好，冲洗干净。

第2步、用热水烫一下(为了去除皮上多余的肥肉)

第3步、用刀刮去肉皮上的肥肉，越干净越好。

第4步、猪皮切成丝(切丁更好，我比较懒哈)

第5步、放锅里加入凉水，上面浮油正常，没事哈

第6步、大火烧开转小火，慢熬1小时就可以关火了，这是放一点点的盐搅拌下。

第7步、倒入盆里，放凉透，会慢慢凝固，凉透后不能凝固坚硬，直接放冰箱冷藏室。

第8步、我是晚上做的，放冰箱一夜，凝固定型啦！

第9步、完成啦！

第10步、成品，在准备一点酱油作为蘸料，根据自己口味调（可以放生抽+蒜蓉+辣椒油）

食材准备：猪皮1000克，大葱1段，姜1块，八角4颗，小葱3根，淀粉2汤匙（清洗猪皮丝用）盐3汤匙（2清洗猪皮丝+1汤匙调味），料酒4汤匙（一焯2汤匙+二焯2汤匙）

制作步骤：

1、猪皮冷水入锅，入葱、姜、料酒、八角，煮10分钟第一次焯水。取出拔毛，用刀刮去猪皮上的油脂，两面都要刮，刮的越彻底，做出来的皮冻越晶莹剔透。

2、刮好油的猪皮切成细丝，进行第二次焯水，入料酒、姜、葱和八角，大火煮5分钟，捞出猪皮，趁热入盐2汤匙和淀粉2汤匙，带上胶水套，反复揉搓，清除油脂。置于流水下，清洗干净。

3、熬制猪皮冻，取猪皮丝3倍的水，大火烧开，入猪皮丝、小葱结、姜小火煮，火要特别小，只见涟漪不见波澜那种，其中60分钟加盐调味，并捞出各种辅料。

4、熬好的猪皮浆倒入容器中放凉入冰箱冷藏，次日食用，美味。

先把冻猪皮用冷水解冻3小时，解冻后把猪皮洗干净处理一下，起锅做水把猪皮炒水沥干再次放锅里煮18成熟捞出来凉会，然后把猪皮里的白油用刀刮干净，一点油豆没有，把肉切切成小段在次熬制5分钟，捞出来在把肉皮段接着熬2变捞出，这时把肉皮段用漏勺捞出来，把锅里煮皮冻水倒入一个大盆里放在阴凉处冷却就成肉皮冻了，吃时半料汁即可。

1. 首先，将冻猪皮浸泡在温水中，至变软为止；

2. 然后，将冻猪皮放入开水中煮熟；

3. 接着，把煮熟的冻猪皮放入油锅中，加入适量的葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、料酒、盐等调料，煸炒出香味；

4. 最后，将炒好的冻猪皮装盘即可食用，口感鲜美、滋补又健康。