海蛏子爆炒

谁的假想敌 1个月前 已收到4个回答 举报

梦终会碎 2星

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把蛏子洗干净

2. 放入蒸锅蒸到蛏子打开即可

3. 去掉没肉的另一边壳

4. 锅里热油把蒜泥放入爆香,再把郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油

5. 加入一勺白糖,一勺蚝油,一勺生抽,一丁点盐

6. 把蛏子倒入加入一勺老抽炒均匀,大火收汁即可

6小时前

4

妄自风流 2星

共回答了294个问题 评论

1.蛏子用水浸泡一会后清洗干净。

2.洗净后捞出沥干水分。

3.锅中放水烧开后放入蛏子焯水后捞出备用。

4.辣椒、蒜、葱切碎备用。

5.锅热放油把切好的配料放入锅中炒香。

6.倒入蛏子翻炒均匀。

7.再加点料酒,蚝油翻炒均匀即可出锅

4小时前

15

别动容 4星

共回答了486个问题 评论

用料

蛏子500克

小葱4根

姜3片

豆瓣酱适量

洋葱半个

步骤 1

准备材料,蛏子淡盐水养半小时,洗净;

步骤 2

水烧开倒入蛏子,不停翻动,待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用;

步骤 3

全部夹出来的蛏子,水倒干净备用;

步骤 4

把材料切好;

步骤 5

倒入适量油,这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上,待油烧到7层热放入;

步骤 6

再立刻放入生姜,大蒜,洋葱,辣椒,葱头炒香;再倒入蛏子翻炒;

步骤 7

再倒入料酒,耗油,生抽这时可以颠翻一下锅,香味扑鼻而来;

步骤 8

再放入盐,鸡精就可以出锅啦;装盘,即可。

1小时前

24

秋叶飘落 2星

共回答了253个问题 评论

食材清单

海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个

烹饪步骤

1/10

市场买的来的新鲜蛏子,用水泡一会,冲洗干净。

2/10

控干水。

3/10

准备好葱花,姜丝,蒜粒。

4/10

油锅烧热,放入两大勺豆瓣酱,翻炒一下。

5/10

放入葱花、姜丝。

6/10

爆炒出香味。

7/10

放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。

8/10

加一点白糖提鲜,再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了,蛏子也是咸的,注意盐千万别加多了。

9/10

蛏子开口以后马上放入蒜粒,快速翻炒几下就出锅!别炒时间久了会把蛏子炒老,肉会缩的剩下一点点。

最后一步

装盘。

小贴士

炒海蛏子一定要大火快速爆炒,肉才鲜嫩。炒久了蛏子肉会缩小,口感很老。

23小时前

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