春笋烧五花肉的做法

用料

五花肉 700克

辅料

春笋 1个，油 少许，大葱 半根，大蒜 6瓣，姜 1块，八角 2颗，盐 适量，白糖 一小勺，酱油 适量，料酒 少许，香葱 少许

步骤

1、五花肉切3公分厚的大块；

2、温水焯煮，捞出备用；

3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

6、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；

7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；

8、笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；

9、直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。

食材

五花肉300克，老抽5克，春笋400克，生抽15克，料酒20克，盐3克，冰糖5克，香料2克

步骤

1将炒锅烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净，五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用

2热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水

3加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟

4炖肉的时候来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把春笋带壳放入水中煮5-10分钟，笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用

5肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐，混合均匀再焖至水干

6收汁出锅

材料

春笋500克，五花肉150克，葱45克，原味高汤1罐，鸡汤块1/2块，水800㏄

做法

1.五花肉切块；春笋、葱切段，备用。

2.热锅，倒入适量油，放入五花肉；春笋、葱炒香。

3.锅中加入所有调味料煮至沸腾。

4.转小火续焖煮至肉熟透，且汤汁收干即可。

将竹笋焯水待用。

2.五花肉煮透切块。

3.将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。

4.将竹笋垫在锅底，然后将肉置于上面，加上水淹过肉，猛火烧开后文火慢慢炖。

5.五花肉炖软后大火收干汁液就行了，香喷喷的五花肉炖竹笋就行了

1、五花肉清水浸泡2小时，泡出血水

2、用厨房用纸擦干水分

3、切成两指宽的方块

4、现在正是吃春笋的时节

5、把外皮剥掉

6、切成滚刀块

7、大葱切段，姜切片

8、在准备些冰糖、白醋喝花雕酒

9、当然还不能少了豆瓣酱，用它做出来的五花肉更入味

10、春笋焯水去掉青涩气

11、煮2-3分钟捞出备用

12、砂锅中倒入少许色拉油

13、先把较肥的五花肉放入锅中

14、煎出油脂

15、再放入较瘦的五花肉继续煸炒

16、将五花肉拨至一旁

17、放入姜片、葱段、八角

18、炒出香味

19、然后再放入2勺葱伴侣豆瓣酱

20、90天足期发酵的

21、酱香自然浓郁

22、葱伴侣豆瓣酱在热油中能激发香味释放

23、再放入冰糖

24、花雕酒和白醋

25、放入春笋

26、倒入热水，漠过食材

27、大火烧开

28、小火慢炖40分钟

29、咕嘟咕嘟……

30、春笋烧五花肉就做好啦

31、香味扑鼻

32、色泽红亮诱人

33、五花肉又软又糯 肥而不腻

34、春笋鲜美，吸足了汤汁

35、搭配米饭，淋上汤汁