多用途面粉和麦芯粉区别

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制作工艺不同麦芯粉:又称麦心粉,是从小麦的中心胚乳磨成的小麦粉。多用途面粉:是一种由小麦制成的粉末。根据面粉的蛋白质含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

两者的特点不同麦芯粉:加工精度高,面筋强,无添加剂,色泽自然黄,延展性和可操作性好,粉质细,食用品质好,表面光滑透亮,结构细腻,口感顺滑,不清爽粘牙。多用途面粉:颜色较深,本身比较活泼顺滑,抓起来不容易成团;比较适合做面包,还有一些糕点,比如丹麦糕点。多用于西式糕点中的松饼和奶油空心糕点。

两者用途不同麦芯粉:适用于宾馆、宾馆等高档糕点的制作。适用于制作面条、饺子、馄饨等面食等家庭面条。产品晶莹剔透,口感浓郁,麦香浓郁,营养丰富,久煮不烂,不掺汤。多用途面粉:一般用于做馒头、包子、饺子皮等,但如果用普通面

1小时前

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