說莪愛你 4星
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食材清单
五花肉 1500克 、 味极鲜酱油 120毫升 、 老抽酱油 30毫升 、 啤酒 810毫升 、 冰糖 70克 、 大葱 200克 、 生姜 30克约一块
烹饪步骤
步骤1/11
五花肉切成小块儿焯水后,洗干净用绳子捆紧。
步骤2/11
小葱洗干净。
步骤3/11
炒菜锅里先放葱再放生姜垫底。
步骤4/11
把绑好的五花肉,肉皮朝下码在葱姜上面。
步骤5/11
加入生抽,老抽,冰糖,啤酒。
步骤6/11
用三小瓶的啤酒就差不多了
步骤7/11
大火烧开,撇去泡沫。
步骤8/11
小火慢炖,盖上锅盖最小火慢炖一个小时。
步骤9/11
炖出来之后,装碗
步骤10/11
把这碗肉放在锅里,蒸半个小时。
21小时前
想你依靠我 4星
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食材
精五花肉600克,大枣6个,小香葱300克,姜20克,黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。
步骤1
将姜洗净切成大片,小香葱洗净。
步骤2
五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。
步骤3
将五花肉焯水后沥干水分。
步骤4
在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱。
步骤5
把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中。
步骤6
把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
步骤7
在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒,汤汁要和肉齐平。
步骤8
盖好盖子,中火烧开,转微火炖至2小时。
步骤9
将砂锅打开,去掉多余的小香葱。
步骤10
再将肉,轻轻的取出,放入蒸碗中,再浇上点炖肉的汤汁。
步骤11
入蒸锅,隔水蒸制1小时。
步骤12
出锅,即可食用。
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,同时也属于川菜系,以猪肉为主要食材。
东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
宋哲宗元祐四年(1089年)一月三日,苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间,浙西一带大雨不止,太湖泛滥,庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施,使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事,人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,于是到过年的时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,大家吃后无不称奇,把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国
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