什么鱼用来清蒸比较好吃

鲈鱼清蒸比较好吃！鲈鱼是很多人都会选择的一种清蒸鱼，特别普遍。因为卢鱼鱼刺少,鱼肉细嫩，而且还没有土腥味,鲈鱼相比多宝鱼口感更好一些。

鲈鱼用来清蒸比较好吃。鲈鱼刺少蒜瓣肉。把鱼身清洗干净，垫一个干净毛巾，从鱼背处把鱼切开把内脏去除清洗干净。用小葱姜和料酒给鱼腌渍一下。蒸鱼时用两根筷子垫在鱼下，水开后把鱼放进去蒸八九分钟取出，拣出葱姜倒掉多余的水份，抽掉筷子，切点干椒丝，葱丝铺在鱼身上，热锅烧油浇在鱼身上最后淋上蒸鱼豉油即可

以下几种鱼用来清蒸比较好吃：

鲈鱼、黄鱼、石斑鱼。

一、做法：

1、将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；

2、姜去片切丝，葱洗干净切丝；

3、大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；

4、烧锅里放油，爆香姜丝；

5、把调味料放入锅里，煮开；

6、最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。

二、清蒸窍门：

1、将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内。

2、蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅。

3、蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了。

4、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅。

5、出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上。

我们在选择做清蒸鱼的时候一般是要刺比较少，肉比较滑嫩的是比较合适的，其实比如说鲤鱼，鲢鱼这些就不太适合做清蒸，因为刺比较多，而且土腥气很大。

对于我自己比较喜欢的还是鲈鱼，多宝鱼，桂鱼等等，桂鱼算是比较常见的，味道也是非常鲜美的，刺少，肉很细嫩，但是桂鱼的价格一般还是比较高的，在一般的家里吃桂鱼还是比较少的，一般在外面饭店请客吃饭的比较多。

清蒸鲈鱼，石斑鱼

鲈鱼和鳜鱼，多宝鱼，鳕鱼，鳗鱼……

一般来说海鱼更适合清蒸，肉质鲜美。河鱼的话，土腥味比较重，不适合清蒸。

清蒸魚，原汁原味。带魚，鲳鱼，鳗鱼，鲥鱼，刀魚，白魚，新鲜食才，洗净后用少许盐腌制20分钟左右，再洗净，放葱，姜，料酒，水滚上蒸，一般8～12分钟即可。

清蒸罗非鱼，太阳鱼