黄焖火鸭怎么做

主料：老火鸭一只

辅料：大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。

调料：汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。

做法步骤：

1、将老火鸭宰杀干净，剁成块备用。

2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒，边炒边加入烧酒，待水份炒干出锅装盘。

3、锅上火，加入食用油，下入干蒜籽炸黄，倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香，然后将爆炒过的火鸭炒匀，加入500克水，慢火炖制1个小时。

4、调入味精、鸡精、白糖，拣去所有辅料，最后装盘即可。

黄焖火鸭做法：

所需材料：火鸭、姜片、葱段、料酒、红糖、老抽、生抽、盐、鸡精、清水、花椒、干辣椒、香菜（根据个人口味和需求进行添加）

步骤：

1. 火鸭切成块状，与姜片、葱段一起加入料酒腌制十五分钟左右。

2. 起锅烧热，加入花椒和干辣椒煸炒出香味。

3. 将腌制好的火鸭块放入锅中，煸炒至微黄。

4. 加入老抽、生抽、红糖、盐、鸡精、清水，大火烧开后转小火焖煮约30分钟。

5. 取出火鸭块，过滤掉姜片和葱段，把剩下的汤汁留在锅里。

6. 将火鸭块放回锅中，用小火再次烧沸，然后加入香菜，翻炒均匀即可。

7. 出锅前尝一下味道，如果觉得不够鲜美可以适当调整口味。

黄焖火鸭做好之后淋上汁，香气四溢，美味极佳。

原料：

三穗麻鸭1只（约1500克）、白萝卜300克、青椒节50克、红椒节50克、青线椒节80克、大姜片

30克、蒜瓣50克、干辣椒段20克、花椒10克、糍粑辣椒80克。

调料：

豆瓣酱30克、盐4克、胡椒粉3克、白糖5克、五香粉8克、酱油15毫升、鲜汤1000毫升、食用油适量。

制作：

1．把麻鸭宰杀治净，斩成块；另把白萝卜洗净，切成一字条。

2．炒锅置旺火上，注入食用油烧热，下入鸭块煸炒至水分略干时，倒出来沥油。

3．锅留底油，放入豆瓣酱、糍粑辣椒炒香出色，下入大姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒炒出味，投入煸炒好的鸭块，掺入鲜汤烧沸，调入盐、白糖、五香粉、酱油，加盖用小火焖熟，然后放入青椒节、红椒节、青线椒节、胡椒粉，转大火炒匀，起锅装入垫有白萝卜条的火锅盆内，上桌开火食用。