酸辣粉 4星
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主料:毛肚适量
辅料:子姜适量、葱段适量、辣椒适量、青花椒适量、蒜适量、火锅底料适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量
做法步骤
1.毛肚洗净。
2.毛肚用剪刀一条条剪开。
3.再切粗条。
4.切好的毛肚多清洗几遍,洗净杂质。
5.锅适量水烧开,加点料酒,毛肚焯一下水捞出。
6.控干水份备用。
7.葱段,姜丝。
8.青花椒备用。
9.锅里适量油烧热,姜蒜,辣椒,青花椒放入。
10.翻炒几下,加一点火锅底料。
11.炒出红油。
12.加点盐,生抽,白胡椒粉调味。
13.半勺开水,稍煮片刻,将辣椒,花椒的麻辣味激发出来。
14.毛肚和葱段放入。
15.翻炒八九下即可。
15小时前
天上一对 3星
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准备食材:泡发千层肚、莲花白;佐料:豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精。
2姜去皮,拍破;干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
3蒜去皮,切细;葱洗净后切成葱花。
4调汁:在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油,搅均备用。
5取适量莲花白,用手撕成小块,洗净。放入开水锅中煮2分钟,煮熟,捞出沥干水分,放入碗中垫底,备用。
6泡发千层肚是超市买的,已经泡发好的,再用醋水洗干净(醋水即清水中加入白醋,能去掉泡发时的碱水味),捞出沥干水分,备用。
7铁锅放入食用油,开火,烧热油,放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱,炒香。加300毫升水,加入酱油、冰糖,煮开,煮开后再小火煮10分钟,完全煮出味。
8加入千层肚,用锅铲推匀,煮18秒左右,关火。
9全部倒入装有莲花白的碗中,再将调好的汁全部倒入,吃时拌匀即可。
13小时前
荰唥玎 4星
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食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;
步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
17小时前
夏小寶 1星
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做法步骤:
把一整片毛肚/百叶窗用冷水冲洗清洗,要多洗几次,百叶窗/毛肚切成片,越薄越好,开水,焯一遍,时间千万别过长,会太老咬没动的,焯好预留
2.猪血切一小块,烧开水,焯一遍,焯好预留
3.生抽酱油加蒜泥调好汁预留,这一量维持在40克上下就行
4.开水煮沸,粉丝入锅煮开软,捞起来预留,汤不必扔掉;
5.粉丝盛入碗中,放进调准的蒜汁、猪血、牛肚、添加少量花生酱、腐乳、油辣子、依据本人口感适当放盐调料;
6.添加煮粉丝的汤,滴一滴芝麻油,香莱可根据本人口感酌情考虑加上;
麻辣爆肚一般有粉丝、猪血、毛肚、油麦菜,还能够放些豆类食品和食用菌,有效配搭它比一般的中式快餐非常容易做到酸碱,也合乎食材多元化的标准
9小时前
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