猪蹄冻肉的做法

1:猪前蹄泡在温盐水中10分钟，倒掉换新的温盐水，重复3次，共泡30分钟。

2:电锅底部放蒸架，将猪前蹄与醃料放入不锈钢调理盒中，外锅水位加至不会渗入调理盒的高度。

3:电锅电源线插入Remy控温器的插座中，Remy电源插上插座，温度探针插入水中固定。

4:温度设定72度24小时，按下电锅的开关即可，等待猪前蹄舒肥一夜。

5:将煮好的猪前蹄放入冷藏的浸泡酱汁中，再倒入舒肥后的醃料汤汁，放入冰箱冷藏1天。

食材：

大猪蹄1只，姜4片，料酒50约克，八角2个，桂皮8克，适量的食盐及老抽，生抽要1大勺，水适量，蒜4瓣（切末）、香油20克，香醋15克。

做法：

1 首先猪蹄焯水去腥。架锅倒水开大火，将猪蹄洗净后入锅，

2 然后再次倒入50克料酒，大火持续，待锅内水沸腾后，舀去锅上面的浮沫，然后捞出猪蹄。

3 将捞出的猪蹄放入高压锅内，倒入清水，然后依次放入准备好的姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽、老抽。注意，清水的量只要能盖住猪脚即可，然后盖上盖子蒸煮，时间是大约1小时左右吧。

4 等猪蹄蒸熟后将其捞出，晾凉后去除骨头，然后放置在干净的容器里。

5 在容器上盖一层保鲜膜，并将其放入冰箱，只需冷藏一晚，

用料：猪蹄 3只，大葱 1根，料酒 2勺，盐 5克，姜 4片，煮肉料包 1小包，白糖 20克，老抽 1勺，生抽 2勺

猪蹄冻的做法步骤

步骤 1 猪手先用喷灯或燃气灶把毛根烧掉，一般烧的发黑黄，然后用温水清洗干净后浸泡3小时。

步骤 2 清水加料酒和姜片烧开后下猪蹄煮2-3分钟焯水。然后对半切开后下高压锅，加水放入料酒2大勺、姜片2大片、料包、白糖、压45-50分钟。

步骤 3 压好后取出猪蹄放凉，然后细心的去掉猪蹄里的骨头，注意有两块特别小的骨头也要去掉，总之一块不留。

步骤 4 挑出来的骨头疼放入高压锅的汤里，换口锅上慢火炉灶根据锅内汤的多少继续熬制30-60分

步骤 5 将去了骨头的猪蹄用适当容器装好，最好选方形的，便于吃的时候好切。把熬好的汤汁均匀淋入该容器，凉快地方放置3个小时或一晚上就可以了。(吃的时候蘸调好的蒜汁)。这样吃美味又方便。