龙游水晶糕的做法和配方

原料：葛粉300g，白砂糖 1勺，清水100g。

步骤/方法：

1.将两勺葛粉，大概300g，加入凉开水两杯，淹没为止。

2.开大火，用勺子搅拌，直至葛粉变成半透明的粘稠状。

3.搅拌到非常粘稠的时候，立即关火，摊凉。

4.摊凉后的龙游水晶糕切块，加入冰冻的开水和糖。按照个人喜好加入桂花糖、薄荷油等调味。

龙游水晶糕的做法与配方如下

水晶粉80克、水200克细砂糖40克

、芒果1个、猕猴桃干适量

辅料

学厨布丁杯2件

步骤1

先将芒果切片，然后用花型模具压出芒果，猕猴桃干切小块

步骤2

称量好所用的材料，蒸锅放入水大火烧开

步骤3

水晶粉和细砂糖混合

步骤4

倒入水，搅拌均匀

步骤5

然后过滤两遍，使液体更加细腻

步骤6

将水果按照自己喜欢的方式放入模具中

步骤7

倒入过滤好的液体，放入烧开水的蒸锅中，蒸15分钟即可出锅

步骤8

出锅后立即脱模即可

步骤9

晾凉后即可食用

【食材】

水晶糕点粉80克，藜麦水200克，藜麦20-30克，细砂糖40-50克，胡萝卜1小段。

【制作步骤】

1、藜麦放入小锅中，冲洗干净。我用到的是免浸泡的藜麦，如果家中是需要浸泡的藜麦，要提前浸泡好。

2、放入约300毫升的纯净水，用来煮藜麦，煮好后的藜麦水，需要用到大约200克。

3、开中小火煮熟，煮到藜麦出了小芽就可以了，放置待用。

4、胡萝卜切成薄片后，用花型模具切除小花做装饰，也可以用枸杞点缀。

5、模具薄薄的刷一层油，之后底部放入切好的小胡萝卜花。

6、冷却的藜麦，把水分过滤出来，取200克藜麦水倒入容器。加入细砂糖，喜甜的可以增加到50克。再倒入水晶糕点粉，这个粉的主要材料是木薯淀粉，把这些食材混合并且搅匀。

7、之前煮好的藜麦，去掉水分。

8、把刚才制作好的糊过筛到藜麦锅中。

9、把它们搅拌一下，这个水晶糕的面糊就制作完成了。

10、把面糊分装到容器中，放入蒸笼，或者是蒸盘上。

11、蒸锅冷水上锅蒸10分钟左右，或者放入蒸箱中，蒸约10分钟。

12、一般蒸熟的标志是，从白色变成透明的就可以了。蒸好以后，放凉，热的时候，摸到会比较粘，稍微凉晾就不会粘了，而且也好脱模。

13、用手掰开四周，因为是Q弹的，所以不会掰断的，很轻松的就可以脱模了。倒扣到盘中就可以食用了。

【小贴士】
1、调好的面糊不是特别稀那种的，略浓稠但有流动性。
2、面糊会伴有一些面疙瘩，必须过筛，会存在一些损耗。
3、用来蒸的模具，最好薄薄的涂一层油，方便脱模，油不要抹太多。
4、蒸的时间，根据倒入模具量的多少来决定，蒸好的标志就是内部变透明状。
5、需要晾温或者凉了，再脱模，尽量1天内吃完。