真正的铁锅怎么辨别

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纯铁锅辨别方法如下

　　①表面光滑，略有不规则浅纹属正常，但纹路不可太深。

　　②无砂眼、气眼等疵点。

　　③锅底触火部位越小传热越快，且省燃料，省时间。

　　④铁锅宜薄。可将锅底朝天，手指顶住中心用硬物敲，锅声响、手感震动大者为好。

　　⑤厚薄应均匀。将铁锅放在平整处，若厚薄不匀，锅会倾向厚的一边。

　　⑥铁锅有锈斑，表明存放时间长，锅内的"金相"组织趋于稳定，锅不易破裂

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