卤冻肉正宗做法

1.先将猪皮刮洗干净（不能有肥肉）放开水锅过一下捞出切成小粒，锅中放1500克清水放入切好的猪皮，再用纱布将香料包好一同放入，大火烧开转小火炖1.5小时。

2.炖至猪皮软烂取出香料包加入切成粒的火腿肠，加少许盐糖鸡精调味，关火稍凉放入葱花搅拌匀放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

3.第二天取出切丝淋上调味汁即可。

材料：冻猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

步骤

1.冻猪肉解冻洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

主料 1种

猪皮的做法大全

猪皮

500ｇ

辅料 10种

卤肉包 一袋生抽、红烧酱油 各两大勺盐 两勺半香菜少许 适量米醋适量 适量大葱半根 适量姜 三片开水 一锅辣椒酱（或油） 适量料酒一勺 适量

烹饪步骤 12步

步骤1

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：1

先将洗净的肉皮冷水下锅，等水开绰12分钟

步骤2

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：2

在焯水时加入一勺料酒，并准备卤料包

步骤3

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：3

葱姜一起放入卤料包中

步骤4

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：4

刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些

步骤5

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：5

冲洗肉皮三次

步骤6

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：6

把肉皮切丝再冲洗两次

步骤7

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：7

把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水

步骤8

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：8

高火炖4小时

步骤9

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：9

加入酱油和盐搅拌再炖半小时

步骤10

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：10

放入容器等凉了放入冷藏室盖上保鲜膜冷藏

步骤11

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：11

等成型切成方块

步骤12

五香卤味肉皮冻_的做法步骤：12

加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌喽！