绢豆腐是老豆腐还是嫩豆腐

卟説再見 3个月前已收到4个回答举报

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嫩豆腐

是的,绢豆腐是指质地细腻的豆腐,也叫嫩豆腐。绢豆腐一词是来源日本,日本将豆腐种类分为木棉豆腐、绢豆腐等。生产方法分两种,第一种是:将一定浓度豆浆放入设定好的容器中,添加凝固剂并且升温凝固成为豆腐,将凝固好的豆腐分切装盒,

5小时前

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日本豆腐（指的是真正的大豆做的豆腐，日本还有很多叫豆腐其实不是豆腐的食品，比如胡麻豆腐，其实不是大豆做的，这种先不讨论）一般分为絹豆腐（きぬごし豆腐）与木棉豆腐（木綿ごし）两种，分别对应中国的嫩豆腐和老豆腐。不管外观也好，口感也好都跟其名称相符。

豆腐在制作过程的最后步骤，会将豆浆倒入塑型箱內凝固，这个步骤造成绢豆腐与木棉豆腐的不同。

木棉豆腐使用挖了許多洞的塑型箱，在里面铺上布，让豆浆流进去。之后在上面用重石压，让水分流到外面，再凝固。木棉豆腐上的布纹就是铺在塑形想里布的纹路。而绢豆腐则是将豆浆倒入没有洞的塑形箱，直接让它凝固。

3小时前

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绢豆腐应该是属于嫩豆腐，所以适合凉拌来吃

1小时前

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绢豆腐当然是老豆腐了啊

23小时前

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