不用自发粉怎么发面

不用自发粉发面，可以用酵母发面，一样可以做包子馒头。用酵母发面的方法:一斤面粉放盆子里面，加入五克白糖，三克酵母，搅拌在一起，碗里到四十度左右的温水二百五十克，把温水慢慢倒入面粉里，一边倒一边搅拌成面絮絮，搅拌到没有干面粉了，就下手和成面团，揉光滑放进盆子里，盖住盖子，把和好的面放到温暖的地方，一个小时左右就发好了。

不用自发粉，可用超市上卖的面粉发面，如果是做面包类，就用高筋面粉，做馒头、包子用中筋面粉，但需准备一些辅助食材，那就是酵母和少许白沙糖。

发面一般是按照每500克面粉，5克酵母、26克白糖、260克水的比例和面，揉成光滑的面团后，放入面盆盖好，发面温度要保持在26到30度，大概就可等待面团发酵了

不用自发粉发面就用发孝粉，普通面粉按照一斤面粉5克发孝粉的比例，先将发孝粉用45℃温水冲开，加少许白糖促进发酵，活成软硬适中的面团，盖上湿布防止表皮干，夏天温度高一小时左右就发酵好了，冬季温度低可以放在暖气边上促进发酵的

取500克面粉放入盆里，放五克安琪，为了促进发酵时间快，再加两克白糖，跟面粉搅匀，然后用三四十度温水和面，面活的软硬适中就行，把面揉光滑盖上保鲜膜，发至两倍大，这样面就发好了，为了预防发面时间过长，面会发酸加两三克碱水把面揉匀，这样的面就发好了

如果家里面没有自发粉，又想做发面食品时，可以先活一小块儿面，做成面引子，完了以后就可以和面了，如果觉的这样不方便，可以直接用酵母粉。根据面粉的多少放入相应的酵母粉，用温水和面，一般夏天两三个小时就可以发起来，冬天放在暖气旁边儿，半天儿也可以发起来，非常方便。

我一般是留酵子（俗称肥头）发面。第一次做酵子是和一小把面揉成面团，放个小碗，玻璃盖或薄膜蒙上碗放阳光下，一般几个小时面团就发酵了。

然后用凉水稀释，稀释后的酵子水和面，软硬象饺子面就行。把和好的面放阳台三四个小时就发起来了。不过这种发面要用碱面中和，碱面的量不太好掌握。碱面馒头非常好吃。每次蒸完留下半个剂子，搁小碗里放冰箱，酵子迈可以起冰箱除味的作用。

下次蒸馍头时，把干了的酵子泡开，和面即可。当然也可以用干酵母来发面。

普通面粉1斤，加一勺白糖，也可以加点猪油，然后准备一杯36度左右的温水，加入5克酵母粉溶化后倒入面粉里，揉成面团后盖上保鲜膜让它发酵，如果冬天室温比较低，可以放在温水锅上，但是要注意水不能太烫，否则面盆底部的面容易被烫硬了，就不能吃了，等面醒发成蜂窝样就可以做馒头了。

主食吃面和馒头以及大饼的地区，一般发面都不是自发粉，因为习惯了一直吃的各类面食的口感，所以做法也是沿用传统的古早做法，比如做馒头就用自留的老面头，这样发出来的面带着自然的面香，口感劲道。

再比如你要用发酵粉发的面口感和味道与老面头发的就不一样。总之不用自发粉一样可以发好面。

我们家从来没有用过自发粉发面，都是用的酵母，可以从超市买安琪酵母粉，首先，取适量面粉，加入酵母粉，一般建议酵母粉和面粉的比例为1:100比较合适，通常500克的面粉可以放45克的酵母粉。不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。然后加入温水，夏天就没有要求了，因为天气热，发面会很快。