鸭嘴鱼怎么做

材料：鸭嘴鱼150克, 盐适量, 糖适量, 味精适量, 蒜粉适量, 南乳适量, 花生酱适量, 芝麻酱适量, 蔬菜汁适量, 干贝适量, 高汤适量, 蒸鸡粉适量, 盐辣椒粉适量 

做法：

1:鸭嘴鱼开片下盐、糖、味精蒜粉、南乳、花生酱、芝麻酱、蔬菜汁腌制。

2:干贝加高汤蒸取出搓茸，下油锅文火炸脆，蒜容炸脆把贝茸蒜容混在一起加鸡粉、盐稍许、辣椒粉。

3:支油锅鸭嘴鱼拍脆炸粉炸熟炸脆下金蒜贝茸粉即可。

主料 鸭嘴鱼 一条

 辅料 豆腐 一块 生姜 适量 豆瓣酱 一勺 盐 2勺 鸡精 2勺 白糖 1勺 干辣椒 适量 花椒 适量 蒜米 一把 螺丝椒 适量 

步骤 

1.鸭嘴鱼切块 ，

2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎，

 3.两面煎黄捞出备用 ，

4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香，

 5.加入适量开水煮开 把杂质捞出 ，

6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量，

 7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右，

 8.出锅 用火锅盛出。

1、材料：鸭嘴鱼600克，青瓜100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。

2、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

3、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。

4、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火氽2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。

5、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。

1、将鸭嘴鱼进行清洗,用清水洗干净,掏除内脏。

2、然后放菜板上用菜刀将清洗后的鸭嘴鱼切成片装。

3、接着将之前准备好的香料依次切好所需的大小,放旁边备用。

4、把香料铺上鱼身,放入适量酱油,油,盐,糖调味。

5、然后将调好味的鱼块放入锅中隔水蒸4分钟,出锅后撒上葱花即可。

鸭嘴鱼需要的食材有

桂鱼，香菇，虾仁，豌豆，笋和高汤，调料准备好干淀粉，番茄汁，糖盐，酒，蒜末，猪油，麻油和醋。（适量）

鸭嘴鱼的做法

第一步：桂鱼要先清洗，将腮和内脏全部去掉，再沥干水。

第二步：清洗香菇，豌豆和笋，将香菇泡发后切丁，笋也切丁。

第三步：将桂鱼头先切下来，之后准备一条毛巾铺在鱼身上。

第四步：一手按住毛巾，用专门的片刀快速的将鱼肉贴着骨头片开，刀一定要够快。

第五步：从头片刀尾部，但是不要片断，尾部要连着不能断。

第六步：将鱼反过来后重样操作一遍，将片开的鱼肉上的刺剔除掉。

第七步：将皮朝下开始切菱形刀纹。

第八步：之后在鱼肉上抹上料酒和盐，再滚上干淀粉入油锅炸，鱼肉炸透后沥油捞出。

第九步：用番茄汁加高汤，糖，醋，酒和酱油挑一个勾芡汁。

第十步：将笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟后和勾芡汁一起淋在鱼上即可。