炸鸡排裹什么

光棍最大 3个月前 已收到1个回答 举报
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柔情帝后 1星

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这里提供几种粉的裹法，香酥鸡排粉，咔啦粉，酥浆粉，脆皮鸡排粉

~1.过浆：取少量粉调浆，不要过干，能挂上即可，将解冻好的鸡排放入浸泡5秒钟；

~2.裹粉：将浸泡好的鸡排放进裹粉盆内，用粉完全覆盖住鸡排然后用力按压均匀裹粉（注意：咔啦粉需要在裹粉中翻动，裹咔啦粉两次循环，过水浆时是静置水浆中）

~3.回潮：裹粉后放置在托盘上自然回潮3-5分钟；

~4.回炸：将温度再次升到170度，放入裹粉、浆的鸡排，炸3-5分钟左右后出锅。

~5按照以上五个步骤，整个过程约5分钟左右，成品色泽金黄，外酥里嫩。

18小时前

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