四川面怎么做

四川面的做法比较简单，首先准备好面粉、水、盐等原材料，将面粉和水混合搅拌成面团，然后揉搓至面团光滑柔软。

接着将面团分成小块，擀成薄片或细条，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分即可。

最后根据个人口味加入调料，如辣椒油、酱油、花椒等，即可享用美味的四川面。需要注意的是，煮面的时间要掌握好，过长会导致面条过软，过短则会太硬。

要做一碗美味的四川面，首先准备好面条和配料。将面条煮熟备用。

接下来，热锅加入食用油，放入蒜末、姜末和辣椒粉炒香。

然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和花椒粉继续翻炒出香味。

接着加入鸡精、盐、糖、酱油和高汤，煮开后加入适量的水淀粉勾芡。

最后将煮熟的面条放入碗中，倒入炒好的酱汁，撒上葱花和花椒粉即可。这样一碗香辣可口的四川面就做好了！

四川面是一道以面食为主要食材的传统川菜，主要以豆花面或者红薯粉作为面条，并配以多种调料和配料。下面是一种常见的四川面的制作方法：
材料：
- 豆花面或红薯粉：200克
- 猪肉末：100克
- 豆瓣酱：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 姜蒜末：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 青蒜：适量
- 蒜苗：适量
- 酱油膏：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将豆花面或红薯粉放入沸水中煮熟，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，热锅冷油，加入姜蒜末炒香。
3. 加入猪肉末炒熟。
4. 加入适量的豆瓣酱，炒匀。
5. 加入酱油，鸡精，辣椒粉和花椒粉，炒匀。
6. 加入适量的水，煮沸。
7. 将煮熟的面放入碗中，将炒好的调料倒在面上。
8. 加入切成段的青蒜和蒜苗。
9. 撒上适量的酱油膏和香菜，即可食用。
根据个人喜好，还可以加入其他配料，如鸡蛋、蘑菇等。制作过程中的调料用量可以根据个人口味进行调整，增减辣椒和花椒的用量，以满足不同的辣度要求。

菜谱做法：

1.准备食材，面条我是提前擀好的，2.肉切丁，放入盐，料酒，淀粉，耗油，老抽，稍稍淹一下3.准备好调料4.锅中放油，小火，烧热后放入肉丁，稍稍翻炒，放入土豆丁，橄榄丁，尖椒，我放了两勺香菇酱5.随后放入开水，稍煮一会，6.好了这时肉以入味，调淀粉收汁7.出锅，面条稍稍煮开就好，过水，盛出放上熬好的卤，就可以开吃了