白灼鸭肾的做法

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食材清单

鸭胗（鸭肾） 4个、鹌鹑蛋 12个（自已随意添加）、食用盐 2包、姜少量、油少量、酱油少量、盐少量（用于腌鸭胗）

烹饪步骤

1/8

买后来的鸭胗洗干净（把里面的膜刮干净），用油、盐、酱油和姜片腌制一小时。

2/8

鹌鹑蛋洗干净晾干水份备用。

3/8

铁煲洗干净后，用小火蒸干水份，然后铺上一层食用盐

4/8

用锡纸包好鸭胗，然后放进铁煲里面。

5/8

把剩余的鸭胗包好，和鹌鹑蛋放进铁煲，然后把剩下的食用盐全部倒进去均匀的盖着鸭胗和鹌鹑蛋。

6/8

先开大火一分钟，然后转小火加热，十分钟后关火。用盐的余温焖食物一小时。然后再开大火一分钟，转小火。这步骤重复三次。（这是确保鸭胗熟透）

7/8

待盐稍微放凉后（太热会伤手），拿出鸭胗切片。

最后一步

鹌鹑蛋为方便吃，所以我都提前剥壳了。

小贴士

1.铺在下面的盐可以稍微厚点，否则会令放在小层的鹌鹑蛋和锡纸变焦。 2.拿鸭胗和鹌鹑蛋时，我是把成煲盐倒出来（已经变成一团），再分离鹌鹑蛋和鸭胗。

12小时前

共回答了400个问题评论

水烧开后把鸭肾放入锅里煮一下，捞出后切成片把料汁撒在鸭肾上就可以吃

11小时前

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