芝士怎么样才能拉丝

哈我真傻 1个月前 已收到3个回答 举报

啾啾啾咪 4星

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1、做芝士拉丝是看芝士品种,选择半软芝士的才可以有拉丝的效果,一般是水牛芝士。

2、拉丝芝士选对了品种,直接加热即可,一般选择烘烤的形式,利用锅内的温度让奶酪融化,但是火候不能太大,否则没有融化,芝士就糊了。我们常吃的西餐中,焗饭、意面、披萨上都有铺上一层芝士。这些都是将芝士铺在食品上,高火加热2分钟即可融化。

6小时前

26

伱是我旳光 3星

共回答了302个问题 评论

步骤 1

准备一个耐高温的烤盘,碳钢的烤盘建议加一层锡纸。在烤盘底部和四壁涂抹一层黄油防粘,没有的可以不加。1/3的马苏里拉芝士平铺在烤盘底部。

步骤 2

将玉米去皮,剥出玉米粒,洗干净后用厨房纸吸干水分。使用冷冻玉米粒的解冻后也要控水,不然会烤出很多水气。玉米里放入碗里,加淡奶油,糖或炼乳搅匀。淡奶油是增添香浓奶味,炼乳提升甜度和口感,拌匀的玉米粒蘸满奶油和糖哦!

步骤 3

玉米粒填入烤盘,达到烤盘的8分满。烤箱预热到190摄氏度,烘烤10分钟。

步骤 4

剩余2/3马苏里拉平铺在玉米上,继续烘烤10分钟,直到顶部的芝士融化,颜色焦黄。

步骤 5

拉丝啦,吃光光

4小时前

31

姽婳家族 2星

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在芝士被加热时,其中的脂肪和蛋白质融化,而长链蛋白质就失去了束缚,原来卷曲的状态被拉伸开来,因此融化的芝士很容易拉出丝来。 

1小时前

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