八宝粽子的做法和配料

配料

糯米适量，红小豆适量，花生米适量、花豇豆适量，冰糖适量

1/将糯米洗净，浸泡8小时，把水滤干净。

2/红小豆洗净，浸泡8小时。用水煮20分钟。

3/花生米、花豇豆洗净，浸泡10小时以上。

4/红枣洗净，用温水浸泡2小时。

5/糯米中放入红小豆、花豇豆、花生米。

6/用手翻拌均匀。

7/准备好冰糖。

8/粽叶洗净，用锅蒸20分钟。浸泡10小时以上。

9/把所有材料准备好，拿两片粽叶重叠好，放入两勺米、冰糖和红枣，再放两勺米包严实缠上线。

10/放入锅中，加水没过粽子5公分。大火烧开后，转中火3小时即可。关火后焖2小时，捞出来晾凉即可。

11/剥去粽叶，即可享用。

配料：绿豆1公斤、糯米0.9公斤、咸蛋黄15个、腊肠2条、大米0.1公斤、冬菇5个(切成丁，加入蚝油搅匀)，江瑶柱少许、虾米少许、猪五花肉0.25公斤。

　　做法：

　　1、绿豆提前一天泡水，去豆皮。豆皮去除干净后加盐和少许鸡精调味。

　　2、将五花肉切成1.5厘米见方的块，加入五香粉5克，52度的白酒10毫升，蚝油、叉烧酱、柱候酱和排骨酱各8毫升，糖10克，搅匀，腌1.5小时左右。

　　3、包粽子前，把腊肠和冬菇丁等放到米里搅匀。

　　4、将粽叶放入沸水锅内煮3-5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张棕叶，毛面朝外，交叉折叠成漏斗状，左手拿粽叶，右手抓放食材，放好后，将长出的部分叶折转盖住食材，包成四角立体状，用水草绳捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草绳圈内。包时注意四角平衡，水草绳绕紧，不轧死，不打结。

　　5、将锅内水烧沸后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，再用大火烧煮1小时，改用小火煮熟，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，再起锅。