秋水眸瞳 4星
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食材准备:新鲜猪脚,葱段,姜片蒜头,梅子两三个,陈皮,桂皮,香叶,八角。
调料准备:花生油,食盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖,白醋。
做法流程:
1.猪脚清洗干净,冷水下锅焯水,倒入适量料酒,放姜片去腥,去除血水拂去浮沫,焯水后盛出备用。
2.起锅烧油,倒入适量花生油,油热下冰糖炒糖色,炒出糖色后,下焯水后的猪脚,翻炒均匀,让猪脚完全上色。
3.然后再放入一些花生,下葱姜蒜,梅子,陈皮,桂皮香叶八角,一起爆香,再翻炒均匀,再加入一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,两勺白醋,继续翻炒均匀。
4.再倒入适量的清水,要完全没过猪脚,炖煮30分钟,时间到后,大火收汁即可出锅。
9小时前
美亞學姊 4星
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工具/原料
猪脚 (500g)
鸡蛋 (100g)
甜醋 (300ml)
生姜 (100g)
白醋 (100g)
方法/步骤
1/4
先将猪脚去毛并洗干净剁成块状,然后焯水,焯水的时候可以加入生姜和料酒,达到去除猪脚肉腥味的效果。
2/4
将配料准备好,包括生姜丝、大蒜、八角、香叶、干辣椒。
3/4
热锅放油,加入配料爆香,然后放入猪脚翻炒,炒至猪皮呈现焦黄状。
4/4
最后将猪脚和生姜放入小瓦罐并加入甜醋,甜醋要淹没猪脚,同时在瓦罐内加入白醋和冰糖,然后转大火煮开,小火焖,在快要收汁的时候加入已经煮好的鸡蛋,等收汁后,关火焖一会就可以出锅,热腾腾美味的广西甜酸猪脚就做好了。
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