酸汤汆白肉正宗做法

主料：猪肋条肉（五花肉）150克，

辅料：酸白菜150克，粉条50克，

调料：盐5克，味精1克，花椒2克，韭菜5克，香菜5克

做法

1.将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片；

2.酸白菜切成丝；

3.锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，出锅装碗。

做法

　　【原料】酸菜600克，熟猪五花肉100克，水泡粉丝50克。

　　【调料】精盐、味精、花椒水、肉汤。

　　【制法】

　　（1)、把五花肉切成长约5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。

　　（2)、炒勺内放入肉汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，炖10分钟。

　　（3)、加上精盐、味精，花椒水即可。

1、香葱1根， 五花肉130克，料酒7克，焯水去腥去血沫

2、姜片5克，东北酸菜300克切丝，五花肉切丝，葱段5克

3、将酸菜用500ML清水浸泡6小时

4、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、八角1个、干辣椒2个，大火爆香

5、倒入东北酸菜，翻炒2分钟，倒入清水200ML

6、倒入五花肉，盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，大火炖15分钟

步骤

1.酸青菜、泡姜

2.切丝、切片

3.自制野山椒

4.老姜、蒜片

5.香菇择洗干净

6.脆菇择洗干净

7.香葱

8.热锅冷油

9.老姜、蒜片、青花椒下锅煸香，

10.酸菜、泡姜下锅煸炒几分钟

11.加水、放香葱、野山椒、胡椒面熬汤

12.熬五分钟后加香菇

13.十分钟后加脆菇

14.梅花肉片肉片，加豆粉、盐、鸡精、生抽和匀，滴几滴菜油和匀

15.脆菇煮好后，大火滚开后调小火下肉片，立即开大火，用勺子轻轻将肉片滑散

16.待汤滚开即刻关火放鸡精、葱花

原料：五花肉250克，酸菜200克，粉丝一小把，大葱、香葱、姜、猪油、盐、料酒、胡椒粉、生抽适量。

作法：

步骤1：先把五花肉处理干净：再把肉切成2、3大块，然后用温水清洗干净；大葱切段，姜切片，香葱切碎；粉丝放入碗中，加入清水泡软备用。

步骤2：火上坐锅，加入适量的清水，再放入少量的葱段、姜片、料酒，凉水下锅，水开后，将浮沫捞出，然后待肉煮至七分熟即可。

步骤3：将酸菜帮片薄，再将酸菜切成细丝，然后用清水清洗2遍，去掉酸菜多余的酸味和咸味，攥干水分后备用。

步骤4：将煮好的五花肉捞出放凉后，放入冰箱冷冻室冷冻15分钟，再放到案板上切成薄片，越薄越好。

步骤5：火上坐炒锅，锅热后放入适量猪油，油烧热后放入葱段和姜片，炒香后下入酸菜丝，用铲子不停地煸炒，将酸菜的水气炒干即可。

步骤6：火上另坐砂锅，锅热后先将刚炒好的酸菜垫底铺平，然后上面放泡好的粉丝，再倒入肉汤，最后把切好的白肉片平铺在最上面，淋上一勺料酒、少量食盐、2-3滴生抽。大火煮开后转小火，煲10分钟左右就可以了。食用前再撒些胡椒粉和香葱碎吃起来。

主料:

酸菜800g

五花肉500g

辅料:

油适量

盐适量

花椒适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

酸汤汆白肉的做法步骤:

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

用料

五花肉

东北酸白菜

葱姜蒜

花椒

八角

盐鸡精

胡椒粉

粉丝

美极鲜酱油

做法

1，将五花肉凉水下锅，加入葱姜、八角花椒，煮开后撇去浮沫再煮四十分钟捞出晾凉，肉汤用漏勺打去作料待用。

2，东北酸菜两包挤去水分，锅内下油烧热，将酸菜下入大火爆炒，再将肉汤下入煮开后熬五分钟，再根据汤味调入盐、鸡精和胡椒粉，

3，将煮好的五花肉片成薄片，下入汤中煮十分钟，再下入泡好的粉丝煮十分钟。

4，将蒜瓣拍碎，加入美极鲜酱油制成蘸水。

主料

酸菜1棵

五花肉500克

辅料

葱

2棵

姜

2克

八角

1粒

花椒

5粒

食盐

2茶匙

水

适量

酸菜汆白肉的做法

1.

东北酸菜一小颗，切掉顶部，一片片用水冲洗后备用

2.

如此把一片酸菜再从中间片开，使酸菜更薄

3.

然后把片好的酸菜一片片码在一起

4.

切成细丝

5.

再次用水洗净，攥去水分，备用

6.

葱切段，姜切片，八角备好

7.

带皮五花肉洗净，切成约一寸大小的块

8.

锅内放水，放入肉块

9.

放入葱、姜、八角、花椒粒，盖上盖煮约30分钟

10.

肉拿出稍凉切成薄片

11.

把肉片下入煮肉的汤中，酸菜也下入，放盐，再煮约20分钟

12.

加鸡精出锅