九肚鱼番茄汤做法

九肚鱼番茄汤的做法如下：

材料：

九肚鱼1条，粉丝适量，姜蒜适量，洋葱半个，胡萝卜半个，番茄2个，料酒1勺，香菜适量，盐适量，鸡精适量，清水适量

做法：

1.将九肚鱼清洗干净，切成块状，放入盆中，加入少许盐和料酒腌制10分钟左右。

2.取一锅开水，放入粉丝焯水备用。

3.将姜蒜切成末，洋葱和胡萝卜切成丁，番茄切片备用。

4.起油锅，将姜蒜末和香菜爆香，加入洋葱和胡萝卜丁煸炒。

5.加入番茄片，煸炒2分钟左右，再加入适量的清水煮沸后，转小火煮10分钟左右。

6.加入腌制好的九肚鱼煮5分钟，调味盐和鸡精，加入焯好水的粉丝煮2-3分钟，再撒上香菜即可。

食材清单

九肚鱼 200g 、 水豆腐 1块 、 西红柿 1个 、 香葱 适量 、 香菜 适量 、 胡椒 少许 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1

备料。

步骤2

原料初加工：九肚鱼切段 西红柿切块 葱切花 香菜切段

步骤3

豆腐取方块。

步骤4

豆腐方块沸水下锅，稍煮片刻，放入九肚鱼块，煮制5分钟。

步骤5

放入西红柿，再煮2分钟。加入盐、胡椒粉、少量油调味即可。

-食材-

九肚鱼/西红柿/豆腐/姜/盐/鸡粉

-具体步骤-

九肚鱼处理：将鱼头、鱼鳍、鱼尾剪掉，再从肚子处剪开即可。

西红柿处理：西红柿顶部切十字花刀，锅中坐清水，开锅后放入西红柿烫一下，撕掉外皮，切成大块。

配菜处理：将豆腐切成大块，姜切片。

煎制：锅中烧热，放入底油，姜片，姜片煎至金黄色，将九肚鱼吸干水分后，放入锅中煎渍，定型后再翻动鱼肉。

煮制：鱼肉煎好后加入热水煮制10分钟，撇去杂质，将锅中的姜片取出，锅烧开后，再放入新鲜姜片，撇去浮沫，煮制3-5分钟时，放入少量盐，鸡粉，豆腐块，之后从大火改成中火，放入番茄块，煮制将近10分钟时再改用大火即可。