嚤兲轮 4星
共回答了43个问题 评论
准备食材:羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。
做法步骤:
1、锅里加入200克左右清水,水开后加入2克花椒粒,大火煮2分钟后倒入碗中,晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料,不仅可以去除羊肉的腥膻味,还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。
2、把羊肉放在案板上剁成肉末,放在盆中,加入5克盐搅拌均匀,让羊肉吸收盐分。做羊肉馅饺子,最好选用肥瘦相间的羊肉,吃起来鲜香味更足。
3、准备一小根胡萝卜,洗净后用擦丝器擦成细丝,然后再用菜刀剁碎。
4、肉馅中加入盐以后再加入80克左右的花椒水,一边加水一边搅拌,让肉馅把水分完全吸进去。想要肉馅更好地吸收水分,一定要先加盐,让肉馅吸足盐分后才能更好地吸收水分。
5、吸足花椒水的肉馅看起来会非常饱满,这个时候再加入5克左右生抽,继续搅拌均匀。
6、最后加入少许葱花和姜末,再加入适量胡麻油,用筷子搅拌均匀,羊肉馅就做好了。做羊肉馅饺子,最好用胡麻油来调馅,和羊肉的鲜味非常搭。
7、包饺子最好自己和面做饺子皮,外面买的饺子皮比较干硬,不容易捏合,易破皮。包饺子用的面团要和得稍软一些,两次醒面,两次揉面,把面团充分揉光滑后搓成长条,下剂子,然后擀成饺子皮,包入饺子馅。
8、锅里加入适量清水,水开后下入饺子,开锅后加入一碗凉水,再次开锅后煮1分钟左右即可捞出。
12小时前
莪垳莪嫊 2星
共回答了81个问题 评论
主料:
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g
调料:
食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、
做法:
1、先把羊肉洗净。
2、切成小块。
3、花椒用热水泡开,晾凉备用。
4、把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水。
5、葱、姜剁碎,放入肉馅中。
6、倒入料酒、酱油调匀。
7、胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。
8、剁成碎末。
9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。
10、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
11、顺一个方向调匀备用。
12、面粉中加水和成面团,饧20分钟。
13、切开搓成长条,切成均匀大小的剂子。
14、用手按扁。
15、擀成面皮。
16、放入肉馅包起来就行了。
9小时前
独嗳伱个 3星
共回答了39个问题 评论
1· 准备花椒葱姜水:花椒粒、沙姜丝、葱丝。
2· 将温水倒入碗中,泡成花椒葱姜水,备用。
3· 调味:京葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、五香粉、十三香、白胡椒粉、盐、鸡精。
4· 胡萝卜洗净、去皮、切丝备用。
5· 锅中放宽油,多放油。
ps. 后期直接连油一起拌入馅中。
6· 加入胡萝卜丝,炒到酥软后,晾凉备用。
7· 羊肉馅中,分次加入花椒葱姜水,顺时针搅拌至肉馅有粘性。
8· 加入料酒、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、五香粉、姜末,继续搅拌。
9· 加入炒好的胡萝卜丝。(连油一起拌入馅中),加葱末、盐、鸡精做最后调味。
10· 调制好的馅料放入冰箱冷藏30分钟左右。
11· 面粉放入盆中。
12· 少量依次加水,用筷子把面粉搅拌成絮状。
13· 和成面团,盖盖子醒发30分钟左右。
14· 案板上撒干粉,把醒好的面团揉至光滑。
15· 分成等量剂子。
16· 擀成饺子皮。
17· 放上馅料,包饺子。
18· 包好的饺子。
5小时前
世界已塌陷 1星
共回答了122个问题 评论
食材:中筋面粉,羊肉馅250克,绿皮萝卜1/2个
作用调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,大葱,姜,花椒粉,白胡椒粉
制作步骤:
第一步,中筋面粉加少许盐,适量冷水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放一边饧面。
第二步,小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉,炒锅烧热油至微微冒烟,浇在调料上,搅拌均匀,晾至温热。
第三步,羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙,料酒2汤匙,葱姜末搅拌均匀,分三次打入一些清水,再加入小碗中的油一半的量,搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。
第四步,绿皮萝卜刮去外皮,用擦丝器擦成细丝,注意擦到后面别擦到手。
第五步,煮锅加适量清水烧开,放入萝卜丝焯水半分钟,控水捞出过一遍冷水。
第六步,找一块干净的纱布,把萝卜丝放入纱布中,攥干萝卜丝的水分。
第七步,把萝卜丝稍剁几下,放入羊肉馅中,加入适量盐和小碗中剩下的油,再次搅拌均匀,这羊肉萝卜馅就调制完成。
第八步,饧好的面团搓成长条状,切成小剂子擀成饺子皮,按照自己习惯包好饺子。
第九步,锅内加水烧开,水中加少许盐,放入饺子煮熟即可,煮的过程中要分三次点入冷水,最后煮至饺子明显变大,浮在水面捞出。
1小时前
跟风僵持 2星
共回答了288个问题 评论
1. 面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用
2. 羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来
3. 冲洗干净后,切小块
4. 猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
5. 花椒少量用开水浸泡
6. 冷却后撇出花椒,只留花椒水
7. 将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水
8. 打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
9.水萝卜清洗干净后,切成丝,剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起
10. 葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀
11. 醒好的面揉搓
12. 下剂子
13. 擀皮
14. 包馅
15. 饺子包好了
16. 水开后煮饺
1天前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
29天前1个回答
3个月前1个回答
4个月前2个回答
4个月前1个回答
4个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前8个回答
1个月前1个回答
2个月前2个回答