驴花肠是什么

驴花肠是驴的卵巢和输卵管，因其在腹腔里像团花，故称花肠。。一般是输卵管和卵巢子宫等部位，脂肪含量也是比较高的，适当食用具有润燥、补虚、止渴止血的功效。，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。厨师们把花肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。

驴板肠是驴的大肠，油多肉厚，临洺厨子把它制成酱板肠，食之香而不腻，回味无穷，备受人们的青睐。而驴小肠，俗称“水肠”，皮薄油少，嚼之呲牙，而无人问津。

有一天，某厨子试着将生的驴小肠，一头用麻绳扎住，从另一头，就像吹尿泡一样，把水肠吹起来一看，弯弯曲曲，形同龙蛇，而其外面的颜色，同吹起的尿泡无异，遂试着做“肉蛋”的方法，将肉酱灌入肠衣内，截上几段，捆扎结实，煮熟、晾凉后，以刀切片，食之，其味道与香蛋无二，遂广收小肠，吹起晾干备用。

“行家伸伸手，便知有没有”临洺的厨子们，经他的这么一点，便都知道了分晓。于是，开始了在配料上的精心研制，从而超越了“香蛋”的年代，“香肠”之名，也就应运而生了。

驴板肠即驴的大肠。驴板肠的“板”字，是整块的意思，指驴的全副大肠。“驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。“天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒奖。

驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等

驴花场是什么？

驴花场是陕西米脂 山东省高唐等地特色风味小吃用整副驴大肠做原料首先把驴肠用米醋，面粉，水等搓洗，反复搓洗干净放清水锅煮半熟捞出来再放卤料汤锅里加上花椒，辣椒，葱花，姜片，酱油等炖煮至软烂然后将材料灌进大肠里面这样就做好了

驴花肠是陕西米脂，山东高唐等地特色风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。