如何做五香肉冷盘

1.准备好五花肉，将肉切成适当大小的条块备用；

　　2.姜片和葱切小块备用；

　　3.准备炒锅，烧热后加入适量的油，放入姜片和葱块，煸炒出香味；

　　4.加入五花肉块，翻炒至表面微微变色；

　　5.加入八角和花椒，继续翻炒；

　　6.加入一些料酒，翻炒均匀；

　　7.加入老抽和生抽，翻炒均匀，使五花肉均匀上色；

　　8.加入足够的清水，煮沸后加入适量的白糖和盐，调味；

　　9.转小火焖煮20-30分钟，至肉熟烂；

　　10.等待冷却后，切成适当大小的片，装盘即可。

制作五香肉冷盘的方法如下：

所需食材：

- 五花肉一块（约500g）

- 料酒1勺

- 生姜片2片

- 葱结3个

- 冰糖1块

- 酱油2勺

- 盐1勺

- 八角、桂皮、花椒、香叶各1片

步骤：

1. 五花肉刮去表皮，用开水焯水2-3分钟，去除血污，切成约2cm的片。

2. 另起锅，放入切好的生姜、葱结、八角、桂皮、花椒、香叶煮开，加入料酒、酱油、冰糖，烧开后把烫好的五花肉片放入锅中，用小火焖煮30分钟至软烂。

3. 将五香肉倒入容器中，让其自然冷却后放入冰箱冷藏一夜。

4. 取出五香肉，切成薄片，码放于盘中，撒上适量的盐和辣椒油即可。

制作五香肉冷盘的关键是要保证五香肉热度充分散发，肉质软烂，口感入味。同时，注意冷藏时间不宜过短或过长，否则会影响肉质的质地，影响口感。

【主料】猪前臀尖1000克,

【调料】香油25克,白糖50克,精盐25克,料酒15克,花生油500克(约耗50克),葱段100克,姜片100克,红曲水适量。

【制作方法】

①将猪肉去皮洗净,切成10厘米长,7厘米宽、3.3厘米厚的块,剞上一字形花刀,用盐,料酒、葱段、要腌制约4小时。

②锅上火加油烧至七成热,将猪肉下入炸呈粉红色捞出,控净油,再用开水浸透,清水洗净。

③锅内放入清水,将肉、葱段,姜片,料酒,白糖,盐放入,旺火烧开后移至小火,烧至八成熟移至大火收汁,倒入适量红曲水,淋入香油,食用时切片即成。

要做五香肉冷盘，首先需要准备以下材料：五花肉片、五香粉、白糖、盐、生姜、大蒜、料酒、米醋、香菜等。

1.将五花肉片用刀背拍松，做出纹路，然后用刀在表面划几刀，以便入味。

2.将五香粉、白糖、盐、生姜和大蒜拍成泥状。

3.将拍好的调料抹在五花肉片上，腌制15-20分钟，让肉片充分入味。

4.烧一锅水，加入适量的料酒，放入腌制好的五花肉片，煮至变色。

5.将煮熟的五花肉片捞出，用冷水冲洗，去除血水和杂质。

6.再将五花肉片切成薄片，厚度可以根据个人口味而定。

7.将米醋和适量的盐调匀，浇在切好的五花肉片上，腌制一段时间。

8.将腌制好的五花肉片码放在盘中，撒上适量的香菜作为装饰即可。

温馨提示：五香肉冷盘可根据个人口味添加蒜泥、辣椒油等调料，增添风味。切记用刀背拍松五花肉片，这样可以避免腌制后肉片变硬。

做法如下；五花肉洗净焯去血水，放入锅中放、八角、姜、花椒、盐、白酒、胡椒粉、白醋、没过面清水，大火烧开后转小火炖至筷子轻松扎入肉皮，捞出放凉后切成薄片，摆盘撒上香菜、芝麻、香油、红辣椒圈、淋上生抽，色香味俱全的五花肉冷盘就做好了。

1、将洋葱、红椒切丝与调料拌均匀，放入冰箱冷藏。

2、锅烧3成热，倒入啤酒，酒沸腾后将五花肉放入，再倒入清酱油煮熟，煮熟后切成一口大小的片。

3、将菠菜叶开水烫过冷水，铺盘底。放入调过味道的洋葱和红椒丝。

4、梨去皮，切成跟红椒丝那样大小的条.

5、将酱油 、糖、果醋、芥末、香油调均匀，所有食材放在一起，倒入料汁拌均匀即可。

材料：

牛腱子，东北大酱，白糖，老抽，五香料包

做法：

1.牛腱子（1kg左右）放入冷水中浸泡2个小时，去除血水后，洗净切成大块，飞水，捞出备用。

2.锅内放入足量多的水（没过牛肉），放入东北大酱8汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙和料包，煮沸，放入牛腱子块，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮3个小时。炖煮过程中，注意翻动，以便上色入味均匀。

3.用筷子扎一下，能顺利扎透就好了。

4.关火，暂不捞出，酱牛肉与汤汁一并放凉。之后捞出，将酱牛肉放入冰箱内冷藏2-3小时后食用，口感味道更好。

用猪的前臀尖肉洗净，焯水，去掉血水，然后加五香调料加水，加料酒，加盐，调料加完，小火慢炖，不要切块，拳头大的块就可以。三个小时后捞出凉凉，之后切薄片。

做法：

1、牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水；

2、锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉；

3、牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅；

4、大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止；

5、牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃；

6、生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀；

7、牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。