东北小葱的腌制方法

1、材料：小葱180克、酸菜80克、酱油20克、花生油15克。

2、将小葱摘洗干净，冲一遍凉开水，沥干，然后用手拧成7厘米左右的段。

3、酸菜洗净冲一遍凉开水，使劲拧干，然后斜切成条。

4、将葱段与酸菜条稍微混匀。

5、倒入酱油。

6、手稍微使劲抓住碗里的材料。

7、顺时针或逆时针转动90度，重复个几次。

8、直到葱变软，淋入花生油，稍微翻拌均匀，即可食用。

小葱大家都不陌生，它是厨房日常的必备之物，我是东北人，小葱在我们那家家户户都种，是很常用的的调料。

配料：葱1000克，鱼露1杯、辣椒粉2,5杯，青梅汁1,5杯，虾酱1调羹姜蓉适量，蒜蓉适量。

1，准备两捆葱。

2,葱洗净，然后将水控干。

3,首先放入1个纸杯容量大小的鱼露，充分搅拌后，腌30分钟。

4,调酱：将上述的调料混合搅拌，把腌好的葱放放入盒子里。

5,用手蘸取我们调好的酱汁，均匀涂抹在葱上，一层一层的盖上。完成后，盖好盖子，放入冰箱，一天后就可以食用了。

买一斤小葱摘洗干净，去掉根部，食盐均匀的涂抹在小葱上，殺出水分后用清水多清洗几遍，沥水晾干小葱上的水分。

接下来准备一个空碗制作辣椒酱。用料量，根据自己的口味而。我一般是一斤小葱，用汤勺放两勺辣椒粉用开水烫熟搅拌均匀，再加入一勺蒜末、一勺姜末、一勺苹果末、一勺盐、一勺白糖翻拌均匀涂抹于小葱上。让每一根小葱都沾上辣椒酱，为方便三四根小葱给它系个扣，放在罐中存于冰箱，腌制入味就可以开吃了。

腌香葱需要的原料有香葱、精盐，其特点是有特殊的葱香味，酸中微带甜味，色泽清爽，促进食欲。

原料配方

香葱5000克 香葱750克

制作方法

1.将香葱去掉黄叶，根须，洗净控干水分后待用。

2.葱放入盆中加盐搓擦一下，装入干净的坛内压紧，封好口，放约15～20天左右即可食用。食用时也可加少许味精调拌。

准备好的新鲜小葱头，要去掉表皮，切掉它的根，再用清水把它洗净，然后晾干表面的水分，把它装入的干净的玻璃瓶中，再把煮好的料汁倒到玻璃瓶中，把玻璃瓶密封好，放在阴凉通风的地方腌制20天以后里面在的小葱头就能腌好，取出以后就能吃。