王刚粉蒸蒜香排骨做法

用料

粉100克，排骨500克，豆瓣酱适量，蒜适量，老抽适量 ，糖 少许，盐 少许，鸡精，料酒油 多一些

做法步骤

步骤 1

排骨切断洗净沥干；

步骤 2

碗里盛入豆瓣酱、少量老抽、蒜、料酒、鸡精、少量盐、少量糖、食用油；

步骤 3

放入排骨搅拌均匀；

步骤 4

放入蒸肉粉，裹均匀；

步骤 5

碗底叠土豆片或红薯片，青豆。

步骤 6

码上过好的排骨，蒸笼大火蒸60分钟左右，出锅撒葱花或香菜。

王刚粉蒸蒜香排骨的做法如下

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。

调料：

白酒、盐、生抽均适量。

做法：

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；

2、将蒜籽擦成蒜蓉；

3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时；

4、锅内倒入油热至6成；

5、腌好的排骨放入油内中火煎炸；

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；

8、在高压锅内蒸15-20分钟，出锅后撒上芫荽或葱花即可。

材料

肋排 400克

、 土豆 2个 、 蒜 1个 、 姜 10克 、 豆豉 少许 、 红椒 少许 、 黄椒 少许 、 葱粒 少许 、 盐 3克 、 料酒 10毫升 、 生抽 20毫升 、 砂糖 10克 、 玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1

排骨斩件，冲洗掉血水

步骤2

姜蒜剁成蓉，用盐、生抽、料酒、砂糖、豆豉、姜蒜蓉、红黄椒和玉米淀粉腌制

步骤3

把排骨的腌料拌匀，腌制1小时以上，让排骨入味

步骤4

土豆削皮切片，平铺在蒸盘上

步骤5

把腌制好的排骨放在土豆片上面

步骤6

蒸锅煮沸水后，放上土豆排骨，大火蒸20分钟，上桌前撒上葱粒即可

食材：排骨500克，豆豉15克，大蒜20克，姜末10克，红椒1根，油适量，盐1茶匙，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，蚝油0.5茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。

1. 准备食材：排骨用面粉浸泡洗净，蒜瓣切碎（多准备一些蒜）。

2. 锅中烧热油浇到蒜泥上逼出蒜香味。

3. 然后再加入适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。

4. 将调好的料汁倒入排骨上，加入玉米淀粉。

5. 戴上手套将排骨全都裹上佐料腌制30分钟。

6. 将南瓜切块放入盘中，上面摆上腌制好的排骨，放入蒸锅，上气后转小火蒸30分钟即可。

7. 排骨软烂入味

材料:里肌肉大排骨2片，蒜泥30g，辣椒末少许，盐1小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，胡椒粉少许，盐少许，鸡粉少许

做法步骤

1.排骨洗净擦干水分，装入袋中拍打数下后取出。

2.取一容器放入腌料，将作法1的排骨放入起搅拌均匀，腌15分钟，备用。

3.起一锅放入适量的油烧热至160℃，放入蒜泥转小火炸至金黄色。

4.起锅前加入辣椒末立即关火捞起并沥干油，备用。

5.作法四的蒜泥酱加入调味料一起搅拌均匀。

6.再将油锅烧热至160℃，将作法2的排骨炸约3分钟熟至金黄色即可捞起装盘

做法步骤：

1、排骨在凉水中泡几个小时泡去血水，加姜、葱、蒜末，加五香粉、盐、糖、味精、料酒拌匀。

2、再将排骨一起混合拌匀，腌制1小时。

3、花椒4克盐3克，小火炒香，用料理机打细备用。

4、锅烧热，倒入较宽的油，六层热时放入腌好的排骨。

5、炸到八层熟时调小火三分钟。

6、再调大火炸至金黄即可。捞出装盘。

7、吃时撒上椒盐和辣椒粉即可。

用料:鲜猪排3000克，食盐90克。

制作歩骤: 1、把鲜猪排放在一个洗菜盆上，戴上一次性手套，再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔（盐抓小碗中2/3的数量），完成之后，放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。

2、腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。

3、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。

4、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干，太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)。

食材清单

排骨边 300克

、 大蒜 2瓣 、 干葱头 2瓣 、 生抽 1茶匙 、 橄榄油 一茶匙。 、 淀粉 1勺 、 盐 1克 、 葱花 少许 、 红辣椒 半个 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

首先准备材料排骨边洗干净，砍断沥干水分。把大蒜和干葱头剁碎备用。

步骤2/5

排骨边放入一个大的碗中加入蒜蓉和干葱头碎，加入生抽、料酒、淀粉、橄榄油搅拌均匀，腌制15分钟以上。

步骤3/5

把腌制好的排骨，倒入碟中盖上保鲜膜，用牙签在上面装几个小孔。

步骤4/5

准备一个大铁锅，水烧开后，架上一蒸架，把排骨放入锅中大火蒸20分钟。

最后一步

出锅后撒上葱花和红辣椒即可。排骨非常嫩滑，好吃。